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jeudi 26 janvier 2012

- Petites bouchées financiers au chocolat

Une envie de chocolat vite assouvie !!!
Et en plus j'ai pu tester mon nouveau joujou !!


- 150g de chocolat
- 55 g de sucre glace
- 60g de beurre
- 40g de farine
- 40g de poudre d'amandes
- 1/2 cc de levure
- 150g de crème liquide
- 3 blancs d'oeufs

Faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat en morceaux, mélangez pour obtenir une ganache lisse.
Mélangez ensuite la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et la levure.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à le faire brunir pour obtenir un beurre noisette.
Fouettez les blancs mais ne les montez pas en neige ajoutez ensuite le mélange des poudres puis le beurre et enfin la ganache au chocolat.
Remplissez vos empreintes et laissez cuire pendant 20 min Th6 ( 200°C)

Trop facile avec mon joujou !


MIAM !

dimanche 22 janvier 2012

- Gâteaux tièdes au chocolat

C'est dimanche donc dessert.
J'ai un peu raté la cuisson du mi cuit mais mon homme et mon grand ont adoré !
Pour 6 mi- cuits :

- 2 œufs + 2 jaunes
- 50 g de sucre
- 110 g de chocolat
- 125g de beurre
- 20g de farine

Battez au fouet les 2 œufs entiers + les 2 jaunes avec le sucre.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Ajoutez le mélange choco/beurre au mélange œuf/sucre et battez au fouet.
Remplir le empreintes à briochettes et surveiller la cuisson.
Le dessus doit être pris mais l'intérieur doit rester bien mou.
La recette dit de faire cuire 6-7 min Th6 ( 180°C) mais moi c'était pas vraiment cuit.
Pour mon four, il faut 15min !

Attendez quelques minutes avant de démouler.
Servez tiède avec de la glace à la vanille.


samedi 21 janvier 2012

- Petits fours aux 2 fromages

Ce soir, j'ai testé mon moule à petits fours Guy Demarles.


Recette ultra facile et juste 4 ingrédients pour 48 bouchées.

- 1 boursin ( 150g)
- 1 chavroux (150g)
- 2 œufs
- du pain de mie

Écrasez le boursin dans un cul de poule.
Ajoutez le chavroux et écrasez encore.
Ajoutez ensuite les 2 œufs et mélangez bien l'ensemble.

Remplir les 48 empreintes à petits fours mais ne remplissez qu'aux 3/4.
Avec un découpoir rond de 3.5 cm de diamètre, découpez des ronds de pain de mie que vous déposerez sur vos empreintes à petits fours.

Faites cuire à four chaud pendant 10 min Th6 ( 180°C)

Attendez 2-3 min avant de démouler.

Démoulez pain demie dessous puis décorez avec de la ciboulette, du piment d'espelette, du curry ...........


C'est délicieux, le dessus est crémeux et le pain de mie croustillant !!
L'empreinte pour 48 petits fours c'est l'idéal pour les apéritifs entre amis mais ce soir ce fut notre repas avec une salade verte !



jeudi 19 janvier 2012

- Clafoutis léger aux cerises

Voilà un blog que j'adore, on y trouve de tout, du light et du moi light ! http://www.lespetitsplaisirsdedoro.com

Aujourd'hui j'ai décidé de tester sa recette de clafoutis léger ! Ben oui on est au début de l'année on prend toutes et tous de bonnes résolutions non ???!!!

400g de cerises
120 g de farine
30g de maïzena
3 œufs
1 CS édulcorant de cuisson
1 cc de vanille en poudre
600ml de lait 1/2 écrémé

Mélangez la farine et la maïzena. Ajoutez ensuite œufs, mélangez.
Ajoutez progressivement le lait pour obtenir une préparation lisse.
Ajoutez ensuite l'édulcorant et la vanille.
Verser dans un moule en silicone, préalablement posé sur une plaque.
Faire cuire TH6-7, 200° pendant 40 min.



mardi 17 janvier 2012

- Crumble pommes/poires/ chocolat

Ce soir c'est raviolis, grande cuisine, donc pour déculpabiliser je fais un petit dessert !!!

- 125 g de beurre salé
- 75 g de farine
- 100g de sucre
- 75 g de poudre d'amandes
- 2 poires
- 1 pomme
- des pépites de chocolat

Mélangez le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amande afin d'avoir une pâte qui ressemble à du sable.
Épluchez les poires et la pomme et les coupez en dés.
Déposez les cubes de fruits, les pépites puis la préparation sablée.

Faire cuire Th6/7 env 180°c dans un plat fermé.
Puis finir la cuisson sans couvercle 20-25min.


Un délice !!

lundi 16 janvier 2012

- Ravioles de saumon au Comté et sauce Roquefort

Une petite recette trouvé chez Macarons Et Délices et testée rapidement.

Cette recette est très bonne, l'inconvénient c'est qu'il vaut mieux avoir un appareil à pâte pour l'étaler assez fine. Sinon la pâte est épaisse et ne cuit pas vraiment bien.

pour la pâte:

  • 100g de semoule fine

  • 100g de farine

  • 2 oeufs

  • 1 càc de lait

  • 1 càs d'huile d'olive

  • 1 càs d'eau tiède

  • 1 càc de sel

pour la farce:

  • 2 pavés de saumon

  • 2 càs de fromage blanc

  • 3 cm de comté

  • aneth

  • coriandre

  • sel, poivre

pour la sauce:

  • 250g de roquefort

  • 10cl de crème liquide

Dans un premier temps, préparer la pâte en mélangeant la semoule, la farine et le sel. Ajouter les oeufs.

Mélanger avec les mains.

Verser le lait, l'huile d'olive et l'eau tiède. Malaxer.

La pâte doit être ferme mais ne doit pas s'égrainer!! sinon ajouter une autre cuillère à café d'eau.

Préparer la farce : couper les pavés de saumon en très petits morceaux (voir même hachés) et les mélanger au fromage blanc. Ajouter le sel, le poivre, un peu d'aneth et quelques feuille de coriandre ciselées. Réserver.

Couper la boule en 2 et abaisser l'un des morceaux à l'aide d'un laminoir à pâte ( que je n'avais pas !!!) ou bien d'un rouleau à pâtisserie.

Bien fariner le plan de travail.

Étirer de plus en plus la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Celle-ci devient de plus en plus ferme sans être cassante.

Réserver cette plaque de pâte sur une feuille de papier cuisson.

Réaliser la même opération avec la deuxième boule.


Pour réaliser les ravioles j'ai utilisé le ravioles party de Tupp****.

Cuire dans une eau bouillante et salée pendant 8 à 10 min.

Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant bouillir la crème puis en ajoutant le roquefort en petites portions.


- Whoopie pies nature au chocolat

Le Père Noël m'a apporté ça :

J'ai donc testé une recette simple. Succès garanti, ces petites gourmandises se mangent très facilement ....

La base, recette pour des coques moelleuses.
- 100g de beurre
- 2 œuf
- 100g de sucre ou de cassonade
- 200g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel

Faites fondre le beurre avec le sel, puis laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure. Fouettez jusqu'à obtenir une pate homogène.

Remplissez de pâte aux 2/3 une poche à pâtisserie munie d'une douille ronde de petite taille. Sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé, façonnez des petits cercles de pâte d'environ 3 cm de diamètre et espacez les de 5 cm environ.
Enfournez pendant 10 min dans un four chaud 190°C ( Th6)
Les coques des whoopies doivent dorer et gonfler.
Sortez les du four et laissez les refroidir sur une grille avant de les garnir.

Pour la garniture:

- 150g de chocolat noir
- 1 gousse de vanille
- 1 CS de miel
- 15 cl de crème liquide

Coupez la gousse de vanille en 2.
A l'aide d'une cuillère ou d'un couteau, grattez l'intérieur afin de récupérer les graines et mettez les dans une casserole avec le miel et la crème liquide.
Portez à ébullition, coupez le feu et ajoutez le chocolat. Attendez 1 à 2 min avant de bien mélanger.
Laissez refroidir.

Remplissez de garniture aux 2/3 d'une poche à patisseries munie d'une douille ronde oui cannelée de petite taille. Retournez la moitié des coques et déposez une grosse noix de ganache au centre des coques. Pressez dessus une seconde coque afin de refermer les whoopies pies.
Réservez au frais avant de servir.

vendredi 13 janvier 2012

- Bavarois mirabelles, chocolat, passion

La recette pour 4 personnes:

Pour le bavarois framboise:

  • 150g de mirabelles

  • 100g de fromage blanc 20%

  • 2 càs de sucre glace

  • 3 feuilles de gélatine

Pour la chantilly au chocolat

  • 10cl de crème liquide 30%

  • 100g de chocolat noir + 15g

  • 1 càs de lait

Pour le biscuit joconde à l'amande (quantité pour une plaque de four):

  • 100g d'amande en poudre

  • 100g de sucre glace

  • 3 oeufs entier

  • 3 blancs d'oeufs

  • 15g de sucre

  • 20g de beurre

  • 30g de farine

  • quelques gouttes d'arôme amende

Pour lea suite de la recette c'est ici: http://macarons4ever.canalblog.com/archives/2010/09/29/19164473.html

J'ai juste remplacer les framboises par des mirabelles.

Et pour finir j'ai fait un coulis de fruit de la passion que j'ai fait chauffer avec de l'agar agar, et voilà le résultat :

vendredi 6 janvier 2012

- La Galette des Rois

Recette pour 3-4 personnes
J'ai fait une mini galette et 3 petites
  • 107g de beurre pommade
  • 107g de sucre
  • 107g d'amande en poudre
  • 107g d'oeuf ( 2 oeufs)
  • 17g de farine
  • 1 pâtes feuilletées
  • quelques gouttes d'amande amère
  • 1 jaune + lait pour dorer

Mélangez à la maryse, le beurre et le sucre.

Ajoutez la poudre d'amande puis les oeufs. Mélangez toujours à la spatule.

Passez au fouet à main et ajoutez la farine en pluie puis l'amande amère.

Découpez un premier rond dans votre pate et garnissez le de frangipane à la poche à douille.

Laissez 2-3 cm tout autour et dorez au jaune d'oeuf.

Posez par dessus le 2ièm rond de pâte et fermez le 2 rond ensemble. N'oubliez pas de mettre votre fève !!!

Dessinez sur votre galette et dorer au jaune d'oeuf

Enfournez à four chaud Th6, 180°c pendant 20 min.

Il me restait de la frangipane, je l'ai mise dans des minis moule à muffins et 20 min au four; ces petites bouchées sont de vraies tueries !!!!!!!!!!!!


mercredi 4 janvier 2012

- Salade pour cléopatre

- 1 mayonnaise sans oeuf tupperware.
- 500g de corn falkes
- 16 aiguillettes de poulet
- 1 oignon
- 1/4 botte d'estragon
- 5 ml demoutarde
- 50 ml de crème liquide entière
- 200g de coeur de romaine
- 4 tomates grappe

Préchauffez votre four Th 8/9 ou 250°C.

Préparez une mayonnaise sans oeufs en versant 150ml d'huile + 15 ml de moutarde + 50 ml de lait concentré non sucré entier+ du sel et du poivre dans le turboMax Tupperware muni de la pale. Fermez et emulsionner jusqu'a ce que la mayo soit prise.

Concassez ensuite les corn flakes dans un saladier avec un couvercle.

Badigeonnez les aiguillettes de poulet avec 2/3 de mayo et déposez les dans votre saladier avec les corn flakes.
Fermez et secouez pour les enrober uniformément.

HUilez un plat allant au four ( couvercle de l'ultra pro) et ranger les aiguillettes panés, couvrez avec la base de l'ultra pro et enfournez pour 20 min.

Pelez l'oignon, retirez ses fanes et hachez le.
Ajoutez l'estragon et hachez de nouveau le tout.
Ajoutez les à la mayo sans oeuf avec la moutarde à l'ancienne, la crème liquide et mélangez le tout.

Incorporez la sauce à la salade et mélangez bien celle ci.
Ajoutez des quartiers de tomtess et servez avec les aiguillettes de poulet croustillantes !

On s'est régalé, les enfants se sont resservis, recette à refaire.

- Blanc manger au coulis mangue/passion

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 feuilles de gélatines
- 50ml de crème liquidez
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5ml d'amande amère
- 200g de fromage blanc 40% de matière grasse
- 200 ml de crème liquide bien froide
- 75 ml de sucre glace

Pour le coulis
- 1 mangue
- 2 fruits de la passion
- 25ml de sucre glace


Je ne connaissais pas ce qu'était le blanc manger et je décrirais ça comme un dessert léger et rafraichissant.

Faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Dans une cassrole, faites chauffer la crème puis faites y fondre les feuilles de gélatine éssorées tout en remuant. Ajoutez le sucre vanillé, l'extrait d'amende amère et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Laissez refroidir avant d'incorporer le fromage blanc

Montez la crème liquide entière en chantilly.
Lorqu'elle est bien ferme, ajoutez lui le sucre glace, mélangez.

Mélangez les 2 préparations.
Versez dans un petit moule à cake en silicone et faites prendre dans le réfrigérateur pendant 5 à 6h.

Pour la dégustation, préparez un coulis en mixant la chair de la mangue et la chair des fruits de la passion. Ajoutez un peu de sucre glace et mixez à nouveau.

Pour servir démoulez le blanc manger bien froid et accompagnez le du coulis mangue/passion.

C'est à cette opération là que chez moi ça a cafouillé ! Impossible de démouler !!!

Mais ce fut très bon quand même!