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lundi 9 décembre 2013

Mannele de la St Nicolas



Préparation: 30 minutes.

500g de farine
♦ 100g de sucre semoule
♦ 100g de beurre
♦ 25g de levure boulangère ( ou 1 sachet de levure pour Brioche Gourmandises)
♦ 2 œufs entiers
♦ 1 jaune d’œuf
♦ 200g de lait
♦ 5g de sel fin


Faites tiédir la moitié du lait, et versez-le dans un récipient. Délayez la levure dans ce lait. 
Versez-y 100 grammes de farine, puis mélangez. Couvrez le récipient d'un linge propre, et laissez lever 20 minutes. 
Dans une casserole, faites fondre le beurre, sans le faire bouillir avec le reste de lait, le sucre semoule et le sel. 
Laissez tiédir. 
Introduisez cette préparation au levain précédemment préparé, tout en pétrissant. Incluez ensuite les 2 oeufs entiers et le reste de farine. 
Pétrissez énergiquement pendant 10 à 15 minutes. 
Couvrez le récipient avec le linge et laissez lever pendant 30 minutes. 
Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez des petits cylindres de 3 centimètres de diamètre et 15 centimètres de longueur. 
Incisez ces pâtons aux ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes. Posez les pièces sur des tôles beurrées. 
Dorez-les avec le jaune d’œuf restant, puis formez les yeux et le nez avec des petits raisins secs ou des pépites de chocolat. 
Laissez lever 20 minutes.
Enfournez four moyen chaleur tournante: thermostat 6/7, pendant
25 minutes.