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vendredi 15 février 2013

Tarte brocolis saumon fumé

Et voilà une petite recette light !!
Faut éliminer les beignets !!!
   
Pâte à tarte:

100g de farine
40g de beurre 41%
1 petit suisses 0%
 

Garniture: 
400g de brocolis surgelés
20cl de crème fraîche liquide 4%
2 oeufs
100g de saumon fumé
1cc de moutarde

Préparez la pâte en mélangeant au robot la farine le beurre et le petit suisse jusqu'à l'obtention d'une boule.( je n'avais pas de petit suisse j'ai mis un fromage blanc à 0% soit 100g)
Laisser reposer
 
Faites cuire les brocolis ( pour moi surgelés donc de l'eau bouillante pendant 5 min). Égouttez.

Mélangez les œufs avec la crème liquide et la cuillère de moutarde.

Ajouter le saumon fumé coupé en lanières puis les brocolis en morceaux ou écrasés; ça passe mieux avec les enfants !

Poivrer.
 

Étalez la pâte sur du papier sulfurisé ( je farine un peu).

Déposer la pâte dans un moule à manqué de 24cm de diamètre.

Répartir la garniture et enfourner pour 40 min environ à 200° ( 30 minutes on suffit chez moi !)

C'est la seule part que j'ai pu sauver pour la photo !!
Même Timothé, qui n'est pas légumes, je vous le rappelle, a en mangé, et il en a pris 3 fois !!!!!
 

jeudi 14 février 2013

Saucisson brioché

Il vous faudra : 
 
1 saucisson à cuire

Pour la pâte :
- 250g de farine
- 3 œufs
- 1cc de levure de boulangerie déshydratée
- 1 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 2 cl d’eau (facultatif suivant la taille des œufs...)
- 125g de beurre
- 1 jaune d’œuf pour dorer



Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs. 
Pétrissez longuement.

Ajoutez le sel puis petit à petit le beurre coupé en morceaux à température ambiante 

J'ai fait la recette au robot, je pétris 20 minutes, j’ajoute le beurre dans les 10 dernières minutes.
La pâte reste assez humide, n’ajoutez pas de farine !
Couvrez de papier film et laissez lever à température ambiante.


Après la première levée, rompez la pâte pour lui donner son volume initial,couvrez la de film alimentaire et placez la au frais au moins 3 heures.
( J'avais pas le temps, j'ai juste laisser 1/2 heure au réfrigérateur !!)


Pour le saucisson :
Placez votre saucisson dans une grande casserole d’eau froide, chauffez et à partir de l’ébullition comptez 20 minutes avant d’arrêter la cuisson.

Laissez le refroidir puis enveloppez le de papier aluminium et gardez le au réfrigérateur jusqu’à la confection du saucisson brioché.


Étalez votre pâte à brioche en rectangle supérieur au saucisson.
Otez la peau ou bien incisez tout du long le saucisson.
Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf puis enroulez le saucisson avec en repliant les extrémités.
Placez le dans un moule à cake ou bien à même la plaque.

Laissez le lever encore 1/2 heure, dorez et enfournez à 180/200°c pour une bonne demi-heure.

Ce fut un régal !!

mercredi 13 février 2013

Beignets

Et oui c'était mardi gras.
Mardi gras, jour de grève.;
La maternelle était carrément fermée et la maitresse de mon grand en grève également.

Seule ma petite Lola allait a l'école.
Pour que ce soit moins dur je me suis lancée dans l'aventure beignets !!!!

J'ai pris la recette sur ce blog :http://fofilcuisine.canalblog.com/

La voici :
INGREDIENTS:
Pour environ 40 beignets:

- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre fondu
- 20 cl de crème fraîche épaisse (j'insiste sur le "épaisse")
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure
J'ai rajouté un cuillère à café de rhum et une d'eau de fleur d'oranger.
Mais pensez à en mettre une cuillère à soupe !! Mes beignets n'étaient pas assez parfumés !

Battre au fouet électrique les oeufs, le sel,le sucre semoule et le sachet de sucre vanillé.
Ajouter le beurre fondu et la crème fraîche épaisse ( le rhum et l'eau de fleur d'oranger) et battre de nouveau.

Incorporer 300 g de farine et la levure,rebattre au fouet électrique et finir en ajoutant 200 g de farine et mélanger à la main.La pâte doit former une boule, si elle est trop collante ajouter un peu de farine(normalement pas plus de 50 g ).

Le mieux est de laisser reposer la pâte au moins 24 heures,mais on peut faire les beignets aussitôt.
( c'est ce que j'ai fait, pas le temps d'attendre !!!)

Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et découper des losanges à l'aide d'une roulette
Verser 4 à 5 cm d'huile ISIO 4 dans le fond d'une poêle et laisser la bien chauffer.
Mettre les beignets à cuire : environ 1 minute de chaque coté ( ça c'est suivant la température de l'huile pour ma part c'était beaucoup moins que ça et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
La pâte peut se conserver environ 1 semaine au réfrigérateur ou être congelée.

Ca prend du temps mais qu'est ce que ma Lola était fière d'apporter ces beignets à l'école !!!


mardi 12 février 2013

Gâteau de fromage

MIAM et même Méga MIAM !

Les enfants ont adoré : c'est simple le principal ingrédient c'est du fromage !!

Il vous faudra :
- 400 g de lait
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 300 à 400 g de fromage rapé
- Dés de jambon, bacon ou lardons
- Sel/ poivre

Préchauffez votre four à 200°C ( TH 6/7).
Mélanger tout les ingrédients.
Versez dans un moule.
Enfournez pour 35 minutes environs.
Et voilà, votre repas est prêt.








lundi 11 février 2013

Briochettes

Délicieuses pour le gouter ou pour un petit-déjeuner gourmand.

Il vous faut :
- 210g de lait tiède
- 12g de levure de boulanger
- 50g de sucre
- 70g de beurre demi sel a température ambiante
- 1 oeufs battus
- 1 CS de fleur d'oranger
- 430g de farine



Mélangez tout d'abord votre lait et la levure, puis ajoutez les autres ingrédients dans l'ordre.
Vous pouvez faire la pâte soit à la machine à pain soit au robot.
Laissez reposer 45 min.
Sortez le pâton, faites des boules et mettez les dans vos moules à briochettes.
Laissez encore lever 1h sous un torchon dans un endroit tiède.
A la fin du temps de pousse, dorez avec un œuf entier et enfournez à four froid pour 20 minutes à 180°C chaleur tournante.



vendredi 8 février 2013

Oeuf Mollet Frit

Merci Top Chef !!
Dés que j'ai vu cette recette effectuée plus ou moins bien par les candidats de top chef, j'ai voulu l'essayer !!
Elle avait l'air délicieuse et très gourmande.

Et voilà j'ai testé !!!
J'ai pris la recette ici.
http://www.odelices.com/recette/loeuf-mollet-frit-de-cyril-lignac-dans-topchef-r3406/

Attention :
- Sortez vos œufs du frigo pour qu'ils soient à température ambiante et ne cassent pas dans l'eau bouillante.
- Étape un peu difficile : écaler les œufs. La coquille est un peu dur à enlever surtout que l’œuf est mollet donc un peu mou !!!

Voilà sinon, rien d'autre de particuliers !
Nous nous sommes régalés.

Petit plus : j'ai utilisé du beurre demi sel, l’œuf est donc frit et salé !!!! Huuuuuuuummmmmmmmmmmmmmm





jeudi 7 février 2013

Minis Madeleines jambon / emmental

Pour un soir, après une soupe de légumes voilà ce qu'adorent grignoter mes petits monstres !!!

Ingrédients :

- 100g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel et depoivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 20 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 tranche de jambon
- emmental rapé

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220°C ( Th 7-8).
Versez une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte à mini madeleines.

Enfournez et laissez cuire 3 à 4 minutes puis baisser à 180°C ( Th 6) et prolongez la cuisson encore 5-6 minutes.

Laissez refroidir 2-3 minutes avant de démouler.

Maintenant c'est à vous et régalez vous.




mercredi 6 février 2013

Saumon en croute

Un petit plat, rapide et qui a ravi tout le monde, oui oui même les enfants !!!

- 1 pâte feuilletée
- 2 pavés de saumon
- 1 boites de tartare
- 1 oeuf

Déposez vos pavés de saumon au centre de la pâte feuilletée.
Tartinez les de tartare.
Repliez la pâte par dessus.

Retournez le tout, dorer à l’œuf battu.
Enfournez à four chaud 200°C ( TH 6-7) pendant 25 min.




mardi 5 février 2013

Meringues au cooking-chef

J'adore les meringues, mais pas facile de refaire les meringues de ma mémé ou de ma maman; vous savez les meringues qui craquent dans la bouche mais dont le fond se transforme en caramel tout collant dans la bouche !!!

J'ai tenté et j'y suis presque, le collant a presque été atteint !!!!

Il vous faudra :
- 4 blancs d'oeufs
- 240g de sucre

Mettez le sucre et les blancs d'oeufs dans le bol.
A l'aide du Fouet, mélangez à vitesse 1 pendant 1 minute, juste pour que les ingrédients de mélangent. Réglez la température à 120°c et passez à la vitesse 3.
Lorsque le mélange atteint les 120°C, maintenir à température pendant 2 minutes, puis arrêtez la cuisson

Appuyez simultanement sur la touche pulse et tournez le variateur pour régler la vitesse sur maximum. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la température atteigne 45°C, ça prend du temps ( env 15 min)
Retirez le bol de l'appareil et utilisez la préparation immédiatement.

Placez le mélange dans une poche à douille et réalisez vos meringues sur du papier de cuisson.

Placcez dans un four quasiment froid ( 100°C/ TH3) pendant 2h ou jusqu'à que cela soit sec.

A la fin de la cuisson, laissez reposer la meringue pendant 30 minutes dans le four éteint porte ouverte.




lundi 4 février 2013

Petit concours

Ben oui y a pas que la nourriture dans la vie !!!!
Un blog génial !!!

Tentez votre chance :   Les tendances d'Emma

Bonne chance

La chandeleur

C'est génial c'est la chandeleur, plus d'excuse pour faire des crêpes !!!

J'ai testé une nouvelle recette et elle est pas mal du tout.
Il vous faut :
  • 450g de farine
  • 1litre de lait
  • 6 oeufs
  • 50g de beurre
  • 5 pincée de sel
  • 5cl de rhum (1 c.à café)
  • 5cl d'eau de fleur d'oranger
  • 1 gousse de vanille
J'ai d'abord fait des crêpes salées donc je n'ai pas mis le rhum tout de suite. je l'ai rajouté dans ma pâte après.

Versez la farine et le sel.
Faites un puits pour y déposer les œufs et mélangez au fouet en versant le lait.
Si vous faites des crêpes sucrées :
Ajoutez ensuite le rhum, le beurre fondu et les graines de vanille; si c'est pour des salées, ne rajoutez que le beurre fondu.


Moi je fouette le tout très très vite et au pire je mets tout dans le blender.

Laissez reposer la pâte 30 min.

Et voilà y a plus qu'a faire sauter les crêpes !!!

Pas facile, il va falloir s’entraîner pour l'année prochaine








 2ièm essai



vendredi 1 février 2013

Gratin raclette

Pas envie de beaucoup cuisiner mais il  faut bien que les petits monstres et Mr mangent donc on fait du  "vite fait" !!

Il vous faut : des pommes de terres vapeur ( ok il faut leséplucher et les faire cuire, mais ça va vite 10 min au micro ondes pour la cuisson), des lardons, du fromage a raclette, un peu de crème fraiche et un reste devin blanc, sel poivre !

Vous mettez le tout dans un plat a gratin, vous passez le tout au four pour faire gratiner... Et voilà !

Bon ap