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lundi 10 septembre 2012

Hamburger maison

Recette du blog Audrey Cuisine

Ingrédients (8 pains) :
500 g de farine blanche T55 (j’ai utilisé de la bio)
30 cl d’eau
2 cuillères à café de sel
10 g de levure boulangère en poudre (2 sachets)
25 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile
8 cuillères à café de graines de sésame

1. Verser la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot.

2. Pétrir en ajoutant l’eau et l’huile d’olive petit à petit et ce jusqu’à obtenir une boule de pâte.

3. Laisser lever la pâte dans un saladier couvert d’un torchon pendant 30 minutes.

4. Dégazer la pâte en la mélangeant avec une cuillère en bois.

5. Prélever des portions de pâte de 100 g, former des boules et les déposer sur du papier cuisson fariné. La pâte colle un peu, il faut la fariner légèrement, et se fariner les mains pour former les boules de pâtes.

6. Laisser lever encore une heure à température ambiante.

7. Faire chauffer le four à 200°. Pendant ce temps, humidifier les pains (vive le brumisateur d’eau minérale) puis saupoudrer de graines de sésame.

8. Faire cuire pendant 15 minutes à chaleur tournante en ajoutant un récipient rempli d’eau au moment d’enfourner les pains pour former de la vapeur


Un peu de mayo/ketchup, de la salade, du jambon de dinde réchauffé à la poêle dans une cuillère a café de crème fraîche, une tranchinette de fromage à croque Mr, re salade et hop le tour est joué !!



Trop Bon !!


mercredi 5 septembre 2012

Aubergine alla Parmigiana

- 300g d'aubergines
- 2 cc d'huile d'olives
- 250g de tomates
- 50g de mozzarella
- 300g de sauce tomates
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 10g de parmesan

Faites préchauffer votre four 190°C ( Th 6).
découpez les aubergines en tranches, badigeonnez les d'huile et enfournez 15 min.
réservez.
Pendant ce temps, tranchez les tomates et détaillez la mozzarella en cubes.

Déposez une couche d'aubergine dans un plat à gratin.
Recouvrez de tomates, d'une couche de sauce et d'un peu de mozzarella et de basilic.
Répétez l'opération jusqu'à utiliser tous les ingrédients.
Parsemez de parmesan râpé, enfournez pour 30 minutes.

Nous l'avons mangé tiède la première fois, puis froid le soir. Et franchement, froid c'est bien meilleur !!!

mardi 4 septembre 2012

Terrine de saumon a l'estragon

Alors ce sera sans estragon pour moi car en fait, ben j'en avais plus !!!!

  • Estragon : 4 branche(s)
  • Tomates confites : 30 g
  • Courgettes : 0.5 pc(s)
  • Tranches de saumon fumé : 2 pc(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 Pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 Pincée(s)


  • Filet de saumon : 400 g
  • Blancs d’œufs : 2 pc(s)
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Sel fin : 6 Pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 Pincée(s)
Préparation et cuisson de la garniture
Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

Laver les légumes et les herbes. Éplucher et ciseler l'estragon.
Tailler la courgette en brunoise. Tailler également les tomates confites en petits dés.
Couper le saumon fumé en fines lamelles, puis en petits carrés.

Dans une poêle, faire revenir la brunoise de courgettes avec un trait d'huile d'olive, puis assaisonner de sel fin.

Préparation de la terrine
Désarêter le saumon et enlever la peau, puis le couper en morceaux grossiers.
Mixer le saumon frais, saler et ajouter le blanc d'oeuf. Mixer encore pendant 20 secondes, puis ajouter la crème liquide froide. Débarrasser ensuite dans un cul-de-poule, puis ajouter le piment d'Espelette, l'estragon, le saumon fumé, les tomates confites ainsi que la brunoise de courgettes.
Mélanger le tout.

Cuisson de la terrine
Verser la farce dans une terrine et la tasser, puis enfourner à 150 °C (th. 5) pendant 20 min. A la sortie du four, planter un couteau au centre de la farce pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir complètement avant de couper.
Servez-la en assiette agrémentée de sel et de piment d'espelette. Accompagner cette terrine de crème fraîche.

Pour mon four, il faut faire cuire un peu plus.
La terrine n'était pas assez cuite et du coup ne se "tenez" pas !
Mais sinon c'est très bon et très frais.

lundi 3 septembre 2012

Feuilletée à la tomate

Recette hyper rapide et super pour les enfants !!

La recette vient du blog d'AudreyLien
Je n'ai rien changé à la recette si ce n'est que ma pâte feuilletée était ronde plutôt que carré et j'ai donc fait des petits paniers à partir de triangle !!!


dimanche 2 septembre 2012

Chouquettes

Ingrédients:
12,5 cl d’eau
12,5 cl de lait
100 g de beurre demi sel
(ou 100 g de beurre doux + 1/2 cuil. à café rase de sel)
2 cuil. à café rases de sucre
150 g de farine
4 oeufs
50 g de sucre perlé et 1 oeuf battu pour la finition

Versez le lait, l'eau et le beurre dans une casserole et porté a ébullition.
Hors du feu rajoutez en une fois la farine et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une boule.
Remettez sur le feu et continuez de remuer pour sécher votre pâte. Au bout de 2-3 min vous devez obtenir une boule.

Versez votre pâte dans un saladier.
Battre les œufs à la fourchette et les rajoutez progressivement à votre pâte en mélangeant entre chaque ajout.
Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.


Mettez votre pâte dans une poche à douille et faites vos chouquettes, attention ne les serrez pas trop ça gonfle à la cuisson.


Enfournez pour 20 min, et voilà bon goûter !!

Je n'avais plus de sucre perlé j'ai mis des pépites de chocolat, ce fut très apprécié !!!




samedi 1 septembre 2012

Milk Shake a la banane

Hé bien ce ne fut pas un succès.
"Ça a le goût de la banane, y a des morceaux de banane ......."
Super !!!

  • 2 boules de glace à la vanille
  • 1 banane
  • 25 cl de lait demi-écrémé

Insérez tout d’abord les boules de glace à la vanille dans votre blender.

Ajoutez-y le lait.

Après avoir pelé votre banane, coupez là en petits morceaux que vous allez rajouter à la préparation.

Mixez le tout au blender.

Servez bien frais.

Bref, moi j'ai bien aimé !!!

mercredi 29 août 2012

Frittata de courgettes et Feta

Ingrédients pour 4 pers :
2 CS d'huile d'olives
3 Courgettes tranchées finement
8 oeufs battus
2 CS de lait
3 CS de ciboulette
2 CS de persil haché
150 g de féta

Versez l'huile dans une poêle chaude et ajoutez les courgettes.
Faites dorer 5 min à feu moyen. (Je n'aime pas bien les légumes craquant j'ai donc laisser compoter plus longtemps.)
Mélangez les oeufs, le lait et les herbes; salez et poivrez.
Versez sur les courgettes et faites cuire 5 min à feu doux.
Parsemez de féta.

Préchauffez le grill du four à Th moyen et dorez la frittata au grill pendant 2 min.
Je n'ai pas fait cette étape là et ce fut très bon quand même !!



lundi 27 août 2012

Cake à la vache qui rit et aux lardons

Ingrédients:
350 g de farine
3 oeufs
1 boîte de "vache qui rit"
125 g de lardons fumés
50 g de beurre fondu
1 tasse de lait
1 paquet 1/2 de levure

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Cassez les œufs, puis ajoutez les ingrédients dans l'ordre dans un saladier tout en les battant pour obtenir une pâte lisse.

Enfournez pour 45 min.

Ce cake se déguste froid.


Fougasse au chorizo

Recette thermomix.... mais ce fait aussi sans !!!

Pour la pâte :
125g de lait
150g d'eau
15g de levure de boulanger
500g de farine
40g d'huile d'olives
1 pincée de sel
50g de tomates séchées
150 à 200 g de chorizo doux coupé en dés.

Pour le badigeon:
10-15 feuilles de basilic
20g d'huile d'olives
1 CS d'eau
1 pincée de gros sel

Dans la cuve de la machine a pain, mettre le lait, l'eau et la levure. Mélangez un peu.
Ajouter la farine, l'huile d'olives, le sel, les tomates séchées et le chorizo coupé.
Lancer votre programme pâte pendant 1h.
Au bout de ce temps, rabattre la pâte et l'étaler en une galette de 1.5 à 2 cm d'épaisseur.
La poser sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ( ou d'un silpat) et laisser lever à nouveau pendant 1h.
Pendant ce temps, hacher les feuilles de basilic. Ajouter ensuite l'huile d'olives, l'eau et le gros sel.


A la fin du temps de pousse, faire des entailles avec une cuillère à café sur la surface de la pâte et la badigeonner du mélange précédant.

Enfourner 10 à 12 min à 230°C ( th 7-8).



Cette fougasse est délicieuse. Ça peut faire également un super apéro une fois coupée en dés.

dimanche 26 août 2012

Tarte aux mirabelles


1 pâte brisée

600g de mirabelles
6 c. à c. de farine
6 c. à c. de sucre semoule
30 g de beurre
cannelle



Faites chauffer le four à 200°c entre Th6 et 7.
Ouvrez les mirabelles et dénoyautez-les.

Étalez la pâte dans le moule et piquez tout le fond avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas .

Saupoudrez la farine ( 3cc)et faites de même avec le sucre (3cc).

Disposez régulièrement les mirabelles, l'intérieur tourné vers le haut, sur le fond de pâte.

Saupoudrez à nouveau de farine et de sucre (env. 3cc de chaque), un peu de cannelle.

Découpez le beurre en 6 ou 8 petits morceaux que vous répartissez également sur la tarte.

Enfournez sur la grille du bas, à 200°c pendant 35 min.

A la sortie du four, faites refroidir votre tarte sur une grille et saupoudrez de sucre glace pour donner du brillant.



Cette tarte est divine !!!
La pâte craque, les mirabelles sont fondantes, un régal.


lundi 9 avril 2012

- Les tigrés

Revisités en nid de Pâques
Pour la pâte:
- 100 g de sucre
- 100g de beurre
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 30 g de vermicelle
- 1 cc de levure chimique

Pour la ganache:
- 100 de crème fraiche
- 100g de pistole de chocolat

Préchauffez le four à 180°c( th6)
Dans un cul de poule,m"langez le beurre mou et le sucre; ajoutez 3 œufs puis mélangez bien avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange blanc.
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Lorsque tout est bien homogène, rajoutez les vermicelles
Garnissez chaque empreintes aux 3/4 et faire cuire 15 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir et démoulez.

Pour la ganache :
Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez le chocolat.
Mélangez bien et remplissez les creux de vos gâteaux.

vendredi 10 février 2012

- Mini cheese cake salés

La recette vient de ce site : http://clipoyecuisine.canalblog.com/

Pour 48 petits fours
Pour la préparation du biscuit
70 g de TUC original
50 g de beurre
Pour la préparation du cheese-cake
250 g de ricotta
100 g de Boursin ail et fines herbes (ou autre, selon votre goût)
2 oeufs moyens
sel, poivre
Pour la garniture
70 g de Boursin (même parfum que celui utilisé pour le cheese-cake)
1 cuillère à soupe de crème fleurette
ciboulette, basilic...

Concassez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée.
Répartissez le mélange dans le fond des empreintes en tassant légèrement avec les doigts.

Préchauffez votre four Th5 (150°C).
Assouplissez la ricotta au fouet, puis ajoutez le Boursin, ajoutez les oeufs et assaisonnez.
Versez la préparation à cheese-cake dans vos empreintes et faites cuire 15 minutes.
Attendez 5 minutes avant de démouler, puis réservez au frais.


Pour ma part, 15min à 150°c ce n'était pas cuit j'ai rajouté 5 min à 180°C.

Pour la décoration, fouettez le Boursin avec un peu de crème fleurette et déposez une noisette de cette préparation à l'aide d'une poche à douille.
Pour la finition, déposez des brins de ciboulette, ou des petites feuilles de basilic...

Je ne rajoute pas de déco car c'est pour transporter !!!


Photo prise sur le site de l'auteur !