- Tartiflette roulée ( ou la rouliflette !!! )

Ingrédients :

350 g de pommes de terre à chair ferme, 

6 œufs, 

1 oignon émincé, 

1 pincée de piment d’Espelette, 

100 g de gruyère râpé, 

1 pincée de sel, 

½ reblochon , 

4 à 5 tranches de jambon de Bayonne.

Préchauffez votre four à 170° puis placez votre Flexipan plat sur une plaque perforée.

Épluchez les pommes de terre et coupez les en julienne.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs, l’oignon, le piment d’Espelette, le gruyère et le sel. 

Ajoutez les pommes de terre.

Répartissez la préparation dans le Flexipan plat et faites cuire 30 mn à 170°.

Coupez le reblochon en fines lamelles.

Dès la sortie du four, placez une toile Silpat et une plaque perforée sur les pommes de terre. 

Retournez et démoulez.

Répartissez les lamelles de reblochon sur la surface puis le jambon de Bayonne.

Roulez le tout en serrant légèrement.

Laissez reposer 5 mn pour faire fondre le reblochon, tranchez et servez aussitôt avec une salade verte.

C'est un délice !!!

 

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- Gâteau invisible courgette curry feta

Vais je arriver à faire manger des courgettes à mes enfants ???
J'ai pris des courgettes surgelées et j'avoue que les tranches n'étaient pas assez fines... Il faudra que je retente avec des courgettes fraîches !!

Ingrédients :

- 750g de courgettes environ (4 courgettes moyennes)

- 2 oeufs

- 100g de lait

- 70g de farine

- 20g de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 6g de sel environ

- 1 pincée de  curry ou safran

- 10g de parmesan râpé

- dés de feta (facultatif)

Dans un bol, versez le lait et ajoutez la pincée de curry. Laissez infuser le temps de préparer la recette.

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez le sel.

Dans un saladier, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent.

Ajoutez le beurre fondu puis le lait parfumé au safran ou curry , fouettez.

Incorporez le mélange de farine sans cesser de battre.

Préchauffez le four à 200°C et posez votre moule tablette sur la plaque perforée.

Lavez les courgettes et pelez une lamelle sur deux.

Coupez de très fines rondelles avec un bon couteau ou à la mandoline, jetez-les dans la préparation safranée au fur et à mesure en mélangeant délicatement. 

Ajoutez les dés de feta.

Versez dans le moule, tassez bien la préparation et saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez pendant environ 30 à 35 mn (vérifiez selon les fours).

Laissez un peu refroidir pour démouler, puis coupez en carrés et dégustez tiède.    

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- Petites tartes Thon / Tomates

Une petite tuerie, nous avons adoré ! C'est simple, rapide ... et délicieux !

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 1 ou 2 boîte de thon naturel

- 1 brique de crème fraîche (20 cl)

- 1 tomate

- Moutarde

- gruyère râpé

- sel et poivre

  

Préchauffez le four à 180°C.

Avec un découpoir 13cm, découpez des disques dans la pâte.

Foncez un disque dans chaque empreinte du moule grand rond puis étalez une fine couche de moutarde dessus.

Dans un saladier, mélangez le thon, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Versez sur la pâte. 

Coupez des rondelles de tomates et disposez-en une sur chaque tarte, parsemez de gruyère râpé. 

Mettez au four et faites cuire environ 20 minutes à 180°C.

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- Roulé Epinard, Saumon, Boursin

Voilà un roulé qui fait l'unanimité !! Et pourtant il y a des épinards dedans !!! Le dimanche soir, c'est les enfants qui choisissent ce qu'ils veulent manger et hier soir leur choix s'est porté sur le roulé !!

Il vous faudra :

Ingrédients : 

   500g d'épinard hachés
   5 œufs
   150 à 250g de Boursin ail et fines herbes à température ambiante
   250g de saumon fumé

Préchauffer votre four à 210°C (Th7) puis placez votre FLEXIPAN PLAT sur la plaque perforée.

Égouttez les épinards. Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette.

Avec la spatule ajoutez les épinards.

Versez la préparation dans le Flexipan Plat, étalez avec la spatule puis enfournez.

Laissez cuire 25 à 30 min à 210°C.( chez moi 25 min suffisent)

Démoulez votre omelette aux épinards en plaçant une toile SILPAT et une plaque perforée dessus puis retournez. 

Étalez ensuite le Boursin sur la préparation avec la spatule. Recouvrez de tranches de saumon. Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

Le roulé se mange froid.

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- Flan au thon

Une petite recette légère etrapide, que demandez de plus !!!

Il vous faudra :

- 4 œufs

- 1 boite de thon naturel (le plus gros modele)

- 1 brique de creme liquide allégée

- Sel poivre ciboulette si besoin

Melangez le tout en prenant soin d’émietter le thon.

Cuire dans le moule à cake  ou dans le moule 4  quarts ( en doublant les quantités) pendant 35 min.

Associé à une salade verte et un coulis de tomate ou avec une fondue de poireau

Croque Cake ( nouvelle version)

- 8 tranches de pain
- 10 toastinette
- 4 tranches de jambon
- 4 oeufs
- 200ml de crème liquide 15%
- sel, poivre & muscade
- un peu de gruyère râpé

Préchauffez le four à 180°C

Posez le moule tablette sur la plaque alu perforée.

Mettez 4 tranches de pain de mie au fond du moule.

Recouvrez avec les toastinettes puis le jambon.

Remettre 4 tranches de pain de mie sur le dessus.
Dans le Cook'in, mettre les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Réglez le temps à 15 sec vitesse 4.

Versez la préparation dans le moule.

Saupoudrez avec un peu de gruyère. 

Enfournez pour 30 min à 180°C.

Nous avons préféré cette version plus fondante!!

- Cupcakes salés au saumon fumé et topping mascarpone citron vert

C'est une recette tirée du livre Les meilleures recettes d'Elisabeth ( de masterchef !!!)
Le résultat est pas mal du tout, c'est un délice !

Il vous faudra
- 120g de lamelles de saumon fumé
- 5 brins d'aneth
- 2 oeufs
- 15cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 7 cl d'huile d'olive
- sel et poivre

Pour le topping :
- 1 citron vert
- 10 brins de ciboulette
- 250g de mascarpone
- 1/2 cuillère a café de raifort ( pas mis)
-  sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C ( Th 6) et posez votre empreintes muffins droit sur la plaque perforée.
Préparez la pâte à cupcakes salés : dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le lait, l'huile et la crème. Ajoutez la farine et la levure.
Mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse. Salez et poivrez ( attention au sel, le saumon fumé est lui même salé )
Mélangez à nouveau et incorporez délicatement le saumon fumé ainsi que l'aneth à la préparation.

Répartissez la préparation dans vos empreintes muffins. Enfournez et laissez cuire pendant environ 25 minutes.
Vérifiez la cuisson en vpiquant les gâteaux avec la pointe d'un couteaux, elle doit ressotir sèche.
Posez les cupcakes sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Préparez le topping mascarpone-citron vert.
Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Ciselez la ciboulette très finement. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le raifort, le jus de citron et le zeste. Salez, poivrez puis mettez la préparation dans unepoche à douille munie d'une douille cannelée.

Déposez votre topping sur les cupcakes et décorez-les de quelques oeufs d epoissons et de ciboulette ciselée.

- Délice de crabe sauce citronnée

Pour la mousse de crabe :

• 250 g de blanc de poireau
• Huile d'olive
• 350 g bâtonnets de surimi
• 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 3 œufs
• 1 c. à café de sel
• Poivre

Pour la sauce citronnée :

• 1 c. à café de moutarde
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 75 g de beurre
• le jus d'un demi citron
• 1 c. à café de ciboulette
• Sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes briochettes sur la plaque perforée. 

Coupez le poireau en 4. Mettez les morceaux dans le bol de votre cook'in puis mixez 3 à 4 secondes en vitesse 5.

Raclez les bords à l'aide de la spatule. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 2. 

Additionnez les bâtonnets de crabes, la crème, les oeufs, le sel et le poivre. 
Mixez selon la texture souhaitée à l'aide de la vitesse 5. 

Garnissez les empreintes puis faites cuire 25 minutes au four à 180°C (th. 6).
Lorsque la cuisson est terminée préparez la sauce et prolongez la cuisson au four de 5 minutes.

Pour la sauce:
Versez tous les ingrédients dans le bol puis réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

- Cake au chorizo

Voilà une recette de cake originale et bien bonne !!

Ingrédients :

• 1 chorizo de 250 g ( doux)
• 3 œufs moyens
• 250 g de yaourt à la grecque
• 1 g de sel
• 3 pincées de piment d’Espelette
• 1 cc d’herbes de Provence ou épices à pizza
• 150 g de farine T 55
• 1 sachet de levure chimique ou bio
• 100 g d’ Etorki (fromage basque)
• 50 g d’huile d’olive

Recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Placez lemoule tablette sur la plaque perforée.
Tranchez 16 rondelles de chorizo et disposez-les dans les 16 carrés du moule tablette.
Détaillez le reste en petits cubes.
Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le yaourt, sel et épices.
Incorporez la farine et la levure.
Ajoutez l’huile d’olive, les dés de chorizo puis ceux d’Etorki, mélangez bien.
Versez dans le moule.
Enfournez pour environ 35 min et laissez reposer quelques minutes avant de le démouler et de le couper en parts. 

 

- Fingers salés

Ingrédients : pour 21 "boudoirs"

• 100 g de beurre

• 150 g de farine

• 40 g de parmesan

• 1/2 sachet de levure chimique (5 g)

• 50 g d’eau

• 2 oeuf

• sel et poivre

• 2 cuillères à café de sauce tomate cuisinée aux

petits légumes

• 1 cuillère à soupe d’origan

• 1 cuillère à soupe de sésame

 

Pour la sauce gorgonzola

• 20 g de gorgonzola

• 60 g de crème fraîche épaisse

• Estragon sec

Préchauffez votre four à 200°c (th 6/7).

 

Faites fondre le beurre .

 

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le parmesan et la levure chimique.

 

Ajoutez l’eau, l’oeuf battu et le beurre fondu.

 

Salez et poivrez.

 

Divisez la préparation en 2 parts.

 

Dans une préparation, ajoutez la sauce tomate cuisinée.

 

 Laissez la seconde nature.

 

Versez la 1ere préparation dans une poche à douille.
 

Placez vos empreintes fingers ou boudoirs sur la plaque aluminium perforée et garnissez-en la moitié.

Saupoudrez les fingers tomate d’origan, et les fingers nature de sésame.

 

Faites cuire 12 à 15 minutes à 200°C (th 6/7).

 

Pour la sauce, mélangez le gorgonzola, la crème et l'estragon.

C'est ce que j'appelle une recette efficace : simple, rapide et super bon !!!

 

Petits patés de volailles

• 500g de filet de poulet
• 500g de chair à saucisses
• 1 œuf battu
• 200g de lard fumé en fines tranches
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de Cognac ou d’Armagnac
• 12 brins de thym et feuilles de lauriers, persil.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Découpez les filets de poulet en escalopes très fines.
Émincez finement l’oignon et le persil.
Dans un cul de poule, mélangez la chair à saucisses, l’oignon, le persil, le cognac et l’œuf battu.
Placez vos empreintes flexipan® muffins droits sur la grille perforée.
Alternez dans les empreintes une couche du mélange de chair à saucisses, un escalope de poulet, une tranche de lard. Recommencez l’opération une fois.
Déposez sur le dessus une petite tranche de lard très fine en rosace avec un peu de laurier et de thym.
Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Ces petits pâtés se dégustent chauds, tièdes ou froids accompagnés d’une salade, en entrée ou en plat complet. 

Spirales jambon/fromage

- 400 g de farine
- 150 g de lait
- 1 cc de sel
- 70 g de beurre 
- 3 jaunes d’œuf
- 1 sachet de levure de boulanger
- 4 tranches de jambon
- 20 tranches de toastinettes de cheddar
- 1 jaune d’œuf
- 1 cc de lait 

Mettre dans la cuve de la map ou votre robot , la farine, le lait , le sel , le beurre, les jaunes d’œufs et le sachet de levure.
Mettre le programme PATE ou pétrir 10 min vitesse 1.
Une fois le programme terminé( pour le robot, laissez levé 1/2heure) , dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement farine.
Étaler la pâte en rectangle  à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Recouvrir la pâte de la moitié du fromage puis déposer les tranches de jambon et remettre des tranches de fromage.
Rouler la pâte pour former un boudin.
Découper des rondelles.
Déposer les sur la plaque perforée recouverte d'une silpat.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Badigeonner les spirales de jaunes d’œuf et de lait 
Cuire à 200 °C pendant 20 minutes.
Déguster chaud avec une salade. 

Crumble saumon/poireaux

• 1 rouleau de pâte brisée
• 300g de blancs de poireaux ( env 4)
• 300g de saumon fumé
• 20g de beurre
• Sel, poivre
• 1 pincée de muscade
• 40g de crème fraîche liquide ( env 4cl)

Pour la pâte a crumble

• 60g de farine
• 60g de parmesan
• 40g de beurre
• poivre

Préchauffez votre four à 160°C(Th 5/6). Abaissez la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Avec un découpoir de 9.5 cm de diamètre, détaillez 12 disques de pâte. Piquez-les avec une fourchette puis foncez-les dans les empreintes tartelettes silform.

Émincez finement les blancs de poireaux et le saumon. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites suer les poireaux émincés pendant 3 min. Assaisonnez. Ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 min.

Dans un cul de poule, mélangez avec les mains la farine, le parmesan, le beurre et le poivre.

Placez vos empreintes sur la plaques perforée. Disposez le saumon émincé dans le fond puis répartissez la fondue de poireaux refroidie dessus. Recouvrez de crumble puis faites cuire 30 min à 160°C ( TH 5/6)

Crousti moelleux à l'emmental et au jambon

Il vous faudra :
- 3 blanc d’œuf
- 70g de farine
- 70g d’emmental
- 50g de jambon ( ou allumettes  fumées)
- poivre

Préchauffez votre four à 230°C et posez votre empreinte à tartelettes sur votre plaque perforée.

Mélangez tous les ingrédients sauf le jambon.

Déposez dans chaque empreinte une cuillère à soupe de pâte et recouvrir de jambon taillée en lamelles.

Cuire 12 min.

Servir chaud avec une petite salade.

J'ai trouvé un peu fade, peut être rajouter de la moutarde dans la pâte ou du vin blanc ou alors prendre du bacon plutôt que du jambon !!

Pizza pâte liquide

Voici une recette express;
Quand j'ai vu le titre de la recette je me suis dit ;" quoi pizza pâte liquide, mais qu'est ce que c'est que ce bazar ( en vrai c'était plus BORD** le mot !!!)
Mais il s'avère que j'ai testé et j'ai approuvé !!!
A vous maintenant !!

- 1 oeufs
- 4 CS d'huile d'olive BIO
- 1 cc de sel
- 1 CS de sucre
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de levure boulangère
- 300g d'eau tiède
- origan, sauce tomate, mozza, olive emmental, poulet ou thon .....

Préchauffez votre four TH6-7 ( 200°C) et posez votre flexipan plat sur la plaque perforée.

Dans le cul de poule, battre l’œuf, l'huile, l'eau, le sel, l'origan et le sucre.
Ajoutez la farine et les levures.
Mélangez.
Versez dans le flexipan plat et étalez avec la spatule coudée.
Versez par dessus la sauce tomate.
Ajoutez votre garniture, ici du poulet.
Rajoutez l’emmental et les olives.

Enfournez pour 25 min à 200°C.

Succès garantie !!

Cake au poulet

Idéal pour finir un reste de poulet roti !!
Il vous faudra :
- 4 oeufs
- 2 yaourts
- 200g de farine+ 1cc de levure
- olives vertes
- 150g de poulet coupés en petits morceaux
- 100g de rapé de fromage

Préchauffez votre four Th 6 (180°C)
Posez votre empreinte rectangles ondulés sur la plaque perforée en alu.

Mélangez tous les ingrédients et remplir vos empreintes.
Faites cuire 15 - 20 minutes.

La prochaine fois je rajouterai soit du vin blanc, soit un peu de moutarde, c'est un peu fade.

Rillettes aux deux saumons

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

750 g de saumon frais
125 g de saumon fumé
Le jus d’un demi-citron jaune
2 CS d’huile d’olive
2 jaunes d’œufs
100 g crème fraîche
50 g de beurre demi sel mou
Fleur de sel
Poivre du moulin
Un demi-bouquet de ciboulette

Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur en les laissant légèrement cru au centre.

Retirez les parties grises et la peau. Vous devez obtenir 500 g de saumon net.
Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l’aide d’une fourchette.

Coupez le saumon fumé en dés de 2 mm et ajoutez-les au saumon frais.

Dans un petit mixeur, mixez le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, les jaunes, le yaourt, un peu de fleur de sel et le poivre.

Versez sur les saumons et mélangez bien, à l’aide d’une fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement, en ajoutant plus de jus de citron, de sel ou de poivre du moulin.
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux rillettes et mélangez.
Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Un délice sur une belle tranche de  pain cocotte au levain !

 

Tartare aux deux saumons

- 2 échalotes ( 40g)
- 300 g de saumon frais
- 150 g de saumon fumé
- 30 g huile d'olive (3 CS)
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 jus de citron vert
- sel 
- mélange 5 baies moulues


Coupez les échalotes, les mettre dans le bol (cook'in) et réglez le minuteur sur 10s vitesse 6.

Détaillez le saumon frais en morceaux et découpez grossièrement le saumon fumé; les ajouter dans le bol avec l'huile d'olive.
Réglez le minuteur sur 20s et vitesse 4.

Ciselez la ciboulette, ajoutez le jus de citron, le sel, le mélange 5 baies et la ciboulette, réglez le minuteur sur 15 s vitesse 2.

Mettre au frais pendant 30 mn avant la dégustation.

Sur une tranche de pain grillé, c'est juste un délice, frais, juste ce qu'il faut pour faire arriver le soleil !!

Terrine de saumon aux crevettes roses

- 300g de grosses crevettes roses décortiquées
- 400g de saumon frais ou poisson blanc  
- 70g de pain de mie sans croûte 
- 3 œufs  
- 30g de beurre fondu  
- 100g de crème épaisse  
- 1 botte de ciboulette  
- sel, poivre

Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6).

Placer 16 crevettes décortiquées dans chaque carré du moule. 
 
Hacher finement le saumon au robot mixeur. 
 
Dans un saladier, imbiber de lait le pain de mie puis l'écraser à la fourchette.
Ajouter les œufs, le saumon haché, le beurre fondu froid et la crème fraîche. Mélanger le tout. 
 
Ajouter dans la farce le reste de crevettes concassées et la ciboulette ciselée.
Saler et poivrer. 
 
Garnir le moule de farce, lisser la surface puis faire cuire 25 minutes au four à 170°C (th.5/6). Laisser reposer 5 minutes avant de démouler. 
 

A déguster froid accompagné d'une sauce au fromage blanc et fines herbes par exemple.

Gougères

Merci Laure pour cette recette, je la garde !!!

- 130g de gruyère rapé
- 80g de beurre
- Sel et poivre
- 150ml d'eau
- 120g de farine
- 3 oeufs

Préchauffez le four à 210°C ( Th7)

Mettez le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol du robot Cooking Chef ( ou thermomix) et réglez 5 min, 100°C vitesse 1.

Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 min 3 vitesse 2.

Ouvrez le bol pour laisser refroidir la pâte.

Ajoutez en 3 fois les œufs battus avec la vitesse mélange 1.

Quand les oeufs sont bien incorporés ajoutez 100g de gruyère.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez vos gougères.
Appuyez dessus avec une fourchette mouillée et ajoutez quelques brins de gruyère.

Enfournez pour 10 min à 210°C ( Th7) puis 10 min à 180°C ( Th 6).