- Petites tartes Thon / Tomates

Une petite tuerie, nous avons adoré ! C'est simple, rapide ... et délicieux !

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 1 ou 2 boîte de thon naturel

- 1 brique de crème fraîche (20 cl)

- 1 tomate

- Moutarde

- gruyère râpé

- sel et poivre

  

Préchauffez le four à 180°C.

Avec un découpoir 13cm, découpez des disques dans la pâte.

Foncez un disque dans chaque empreinte du moule grand rond puis étalez une fine couche de moutarde dessus.

Dans un saladier, mélangez le thon, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Versez sur la pâte. 

Coupez des rondelles de tomates et disposez-en une sur chaque tarte, parsemez de gruyère râpé. 

Mettez au four et faites cuire environ 20 minutes à 180°C.

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Croque Cake ( nouvelle version)

- 8 tranches de pain
- 10 toastinette
- 4 tranches de jambon
- 4 oeufs
- 200ml de crème liquide 15%
- sel, poivre & muscade
- un peu de gruyère râpé

Préchauffez le four à 180°C

Posez le moule tablette sur la plaque alu perforée.

Mettez 4 tranches de pain de mie au fond du moule.

Recouvrez avec les toastinettes puis le jambon.

Remettre 4 tranches de pain de mie sur le dessus.
Dans le Cook'in, mettre les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Réglez le temps à 15 sec vitesse 4.

Versez la préparation dans le moule.

Saupoudrez avec un peu de gruyère. 

Enfournez pour 30 min à 180°C.

Nous avons préféré cette version plus fondante!!

- Croque Mr Géant

Pour 4 personnes
Pour le moule tablette de chez Demarle

12 tranches de pain de mie
8 tranches de fromage à croque monsieur
4 tranches de jambon
25 cl de crème liquide
2 oeufs
sel, poivre
comté râpé

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6) à chaleur tournante.
Mélangez la crème avec les oeufs, salez, poivrez.

Versez dans le moule tablette, un peu du mélange crème/oeufs, disposez 4 tranches de pain de mie,  puis 4 tranches de fromage et des quarts de jambon puis 4 tranches de pain de mie puis un peu du mélange de crème puis fromage et jambon et finir par les dernières tranches de pain de mie recouvrir du reste du mélange crème.

Saupoudrez de comté râpé.
Enfournez au four pour 25 mn (selon votre four).
Démoulez sur un plat et servez chaud.

Un délice !! C'est croque Mr Géant !!!!

Une petite salade ou une petite soupe, c'est parfait pour un soir !

- Cupcakes salés au saumon fumé et topping mascarpone citron vert

C'est une recette tirée du livre Les meilleures recettes d'Elisabeth ( de masterchef !!!)
Le résultat est pas mal du tout, c'est un délice !

Il vous faudra
- 120g de lamelles de saumon fumé
- 5 brins d'aneth
- 2 oeufs
- 15cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 7 cl d'huile d'olive
- sel et poivre

Pour le topping :
- 1 citron vert
- 10 brins de ciboulette
- 250g de mascarpone
- 1/2 cuillère a café de raifort ( pas mis)
-  sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C ( Th 6) et posez votre empreintes muffins droit sur la plaque perforée.
Préparez la pâte à cupcakes salés : dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le lait, l'huile et la crème. Ajoutez la farine et la levure.
Mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse. Salez et poivrez ( attention au sel, le saumon fumé est lui même salé )
Mélangez à nouveau et incorporez délicatement le saumon fumé ainsi que l'aneth à la préparation.

Répartissez la préparation dans vos empreintes muffins. Enfournez et laissez cuire pendant environ 25 minutes.
Vérifiez la cuisson en vpiquant les gâteaux avec la pointe d'un couteaux, elle doit ressotir sèche.
Posez les cupcakes sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Préparez le topping mascarpone-citron vert.
Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Ciselez la ciboulette très finement. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le raifort, le jus de citron et le zeste. Salez, poivrez puis mettez la préparation dans unepoche à douille munie d'une douille cannelée.

Déposez votre topping sur les cupcakes et décorez-les de quelques oeufs d epoissons et de ciboulette ciselée.

- Fingers salés

Ingrédients : pour 21 "boudoirs"

• 100 g de beurre

• 150 g de farine

• 40 g de parmesan

• 1/2 sachet de levure chimique (5 g)

• 50 g d’eau

• 2 oeuf

• sel et poivre

• 2 cuillères à café de sauce tomate cuisinée aux

petits légumes

• 1 cuillère à soupe d’origan

• 1 cuillère à soupe de sésame

 

Pour la sauce gorgonzola

• 20 g de gorgonzola

• 60 g de crème fraîche épaisse

• Estragon sec

Préchauffez votre four à 200°c (th 6/7).

 

Faites fondre le beurre .

 

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le parmesan et la levure chimique.

 

Ajoutez l’eau, l’oeuf battu et le beurre fondu.

 

Salez et poivrez.

 

Divisez la préparation en 2 parts.

 

Dans une préparation, ajoutez la sauce tomate cuisinée.

 

 Laissez la seconde nature.

 

Versez la 1ere préparation dans une poche à douille.
 

Placez vos empreintes fingers ou boudoirs sur la plaque aluminium perforée et garnissez-en la moitié.

Saupoudrez les fingers tomate d’origan, et les fingers nature de sésame.

 

Faites cuire 12 à 15 minutes à 200°C (th 6/7).

 

Pour la sauce, mélangez le gorgonzola, la crème et l'estragon.

C'est ce que j'appelle une recette efficace : simple, rapide et super bon !!!

 

Spirales jambon/fromage

- 400 g de farine
- 150 g de lait
- 1 cc de sel
- 70 g de beurre 
- 3 jaunes d’œuf
- 1 sachet de levure de boulanger
- 4 tranches de jambon
- 20 tranches de toastinettes de cheddar
- 1 jaune d’œuf
- 1 cc de lait 

Mettre dans la cuve de la map ou votre robot , la farine, le lait , le sel , le beurre, les jaunes d’œufs et le sachet de levure.
Mettre le programme PATE ou pétrir 10 min vitesse 1.
Une fois le programme terminé( pour le robot, laissez levé 1/2heure) , dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement farine.
Étaler la pâte en rectangle  à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Recouvrir la pâte de la moitié du fromage puis déposer les tranches de jambon et remettre des tranches de fromage.
Rouler la pâte pour former un boudin.
Découper des rondelles.
Déposer les sur la plaque perforée recouverte d'une silpat.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Badigeonner les spirales de jaunes d’œuf et de lait 
Cuire à 200 °C pendant 20 minutes.
Déguster chaud avec une salade. 

Crousti moelleux à l'emmental et au jambon

Il vous faudra :
- 3 blanc d’œuf
- 70g de farine
- 70g d’emmental
- 50g de jambon ( ou allumettes  fumées)
- poivre

Préchauffez votre four à 230°C et posez votre empreinte à tartelettes sur votre plaque perforée.

Mélangez tous les ingrédients sauf le jambon.

Déposez dans chaque empreinte une cuillère à soupe de pâte et recouvrir de jambon taillée en lamelles.

Cuire 12 min.

Servir chaud avec une petite salade.

J'ai trouvé un peu fade, peut être rajouter de la moutarde dans la pâte ou du vin blanc ou alors prendre du bacon plutôt que du jambon !!

Pizza pâte liquide

Voici une recette express;
Quand j'ai vu le titre de la recette je me suis dit ;" quoi pizza pâte liquide, mais qu'est ce que c'est que ce bazar ( en vrai c'était plus BORD** le mot !!!)
Mais il s'avère que j'ai testé et j'ai approuvé !!!
A vous maintenant !!

- 1 oeufs
- 4 CS d'huile d'olive BIO
- 1 cc de sel
- 1 CS de sucre
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de levure boulangère
- 300g d'eau tiède
- origan, sauce tomate, mozza, olive emmental, poulet ou thon .....

Préchauffez votre four TH6-7 ( 200°C) et posez votre flexipan plat sur la plaque perforée.

Dans le cul de poule, battre l’œuf, l'huile, l'eau, le sel, l'origan et le sucre.
Ajoutez la farine et les levures.
Mélangez.
Versez dans le flexipan plat et étalez avec la spatule coudée.
Versez par dessus la sauce tomate.
Ajoutez votre garniture, ici du poulet.
Rajoutez l’emmental et les olives.

Enfournez pour 25 min à 200°C.

Succès garantie !!

Rillettes aux deux saumons

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

750 g de saumon frais
125 g de saumon fumé
Le jus d’un demi-citron jaune
2 CS d’huile d’olive
2 jaunes d’œufs
100 g crème fraîche
50 g de beurre demi sel mou
Fleur de sel
Poivre du moulin
Un demi-bouquet de ciboulette

Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur en les laissant légèrement cru au centre.

Retirez les parties grises et la peau. Vous devez obtenir 500 g de saumon net.
Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l’aide d’une fourchette.

Coupez le saumon fumé en dés de 2 mm et ajoutez-les au saumon frais.

Dans un petit mixeur, mixez le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, les jaunes, le yaourt, un peu de fleur de sel et le poivre.

Versez sur les saumons et mélangez bien, à l’aide d’une fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement, en ajoutant plus de jus de citron, de sel ou de poivre du moulin.
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux rillettes et mélangez.
Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Un délice sur une belle tranche de  pain cocotte au levain !

 

Tartare aux deux saumons

- 2 échalotes ( 40g)
- 300 g de saumon frais
- 150 g de saumon fumé
- 30 g huile d'olive (3 CS)
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 jus de citron vert
- sel 
- mélange 5 baies moulues


Coupez les échalotes, les mettre dans le bol (cook'in) et réglez le minuteur sur 10s vitesse 6.

Détaillez le saumon frais en morceaux et découpez grossièrement le saumon fumé; les ajouter dans le bol avec l'huile d'olive.
Réglez le minuteur sur 20s et vitesse 4.

Ciselez la ciboulette, ajoutez le jus de citron, le sel, le mélange 5 baies et la ciboulette, réglez le minuteur sur 15 s vitesse 2.

Mettre au frais pendant 30 mn avant la dégustation.

Sur une tranche de pain grillé, c'est juste un délice, frais, juste ce qu'il faut pour faire arriver le soleil !!

Petites tourtes au Riesling

Ingrédients :

• 250g de chair à saucisse ou farce de porc

• 1 tranche de pain de mie

• 1 petit oignon

• noix de muscade

• persil ciselé

• un peu de lait (environ 10 cl)

• 2 œufs (1 pour la farce + 1 pour la dorure)

• sel et poivre

• 4 ou 5 c. à soupe de Riesling

• pâte feuilletée

Recette :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farce, le persil et l'oignon haché.

Dans un bol, trempez le pain de mie dans le lait afin de le ramollir.

Mixez-le puis ajoutez 1 œuf et mélangez.

Versez ce mélange dans la préparation précédente. Salez et poivrez.

Ajoutez la noix de muscade et le Riesling, puis mélangez bien.

L'idéal est de laisser imbiber la farce plusieurs heures mais ce n'est pas obligatoire.

Avec le découpoir 7,5 cm, découpez 20 disques dans la pâte feuilletée et avec le découpoir 6 cm, découpez 20 autres disques.

Foncez un disque de 7,5 cm dans chaque empreinte puis déposez un peu de farce au centre.

Mouillez les bords des disques avec l’œuf battu, puis recouvrez et soudez avec un disque de 6 cm, en appuyant légèrement sur le contour.

Incisez le dessus, et avec un pinceau, badigeonnez les tourtes d’œuf battu.

 

Enfournez pendant environ 20 à 25 mn selon les fours.

Démoulez rapidement et laissez un peu refroidir car c'est très chaud. Dégustez.

Gougères

Merci Laure pour cette recette, je la garde !!!

- 130g de gruyère rapé
- 80g de beurre
- Sel et poivre
- 150ml d'eau
- 120g de farine
- 3 oeufs

Préchauffez le four à 210°C ( Th7)

Mettez le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol du robot Cooking Chef ( ou thermomix) et réglez 5 min, 100°C vitesse 1.

Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 min 3 vitesse 2.

Ouvrez le bol pour laisser refroidir la pâte.

Ajoutez en 3 fois les œufs battus avec la vitesse mélange 1.

Quand les oeufs sont bien incorporés ajoutez 100g de gruyère.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez vos gougères.
Appuyez dessus avec une fourchette mouillée et ajoutez quelques brins de gruyère.

Enfournez pour 10 min à 210°C ( Th7) puis 10 min à 180°C ( Th 6).

Mini clafoutis aux saucisses de Strasbourg

Cette recette est juste génial pour le soir aprés une soupe ou avec une salade !
 

Ingrédients : 
- 3 œufs, 
- 30 g de fécule de maïs, 
- 15 cl de lait, 
- 15 cl de crème fraîche liquide, 
- 1 pincée de noix de muscade en poudre, 
- quelques brins de ciboulette, 
- 1 pot de saucisses de Strasbourg, 
- sel et poivre
 
Préchauffez le four à 185° et posez vos empreintes briochettes Demarle sur la plaque en aluminium perforée.
 
Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs. Saler et poivrer.
 
Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec le lait et incorporez le tout aux œufs battus.
 
Ajoutez la crème liquide, la noix de muscade et la ciboulette ciselée.
 
Répartissez les saucisses coupées en petits morceaux dans les empreintes briochettes et versez la préparation .
 
Enfournez et laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que les clafoutis soient dorés.

 
 

Minis Madeleines jambon / emmental

Pour un soir, après une soupe de légumes voilà ce qu'adorent grignoter mes petits monstres !!!

Ingrédients :

- 100g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel et depoivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 20 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 tranche de jambon
- emmental rapé

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220°C ( Th 7-8).
Versez une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte à mini madeleines.

Enfournez et laissez cuire 3 à 4 minutes puis baisser à 180°C ( Th 6) et prolongez la cuisson encore 5-6 minutes.

Laissez refroidir 2-3 minutes avant de démouler.

Maintenant c'est à vous et régalez vous.

Cake à la vache qui rit et aux lardons

Ingrédients:

350 g de farine
3 oeufs
1 boîte de "vache qui rit"
125 g de lardons fumés
50 g de beurre fondu
1 tasse de lait
1 paquet 1/2 de levure

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Cassez les œufs, puis ajoutez les ingrédients dans l'ordre dans un saladier tout en les battant pour obtenir une pâte lisse.

Enfournez pour 45 min.

Ce cake se déguste froid.

Fougasse au chorizo

Recette thermomix.... mais ce fait aussi sans !!!

Pour la pâte :
125g de lait
150g d'eau
15g de levure de boulanger
500g de farine
40g d'huile d'olives
1 pincée de sel
50g de tomates séchées
150 à 200 g de chorizo doux coupé en dés.

Pour le badigeon:
10-15 feuilles de basilic
20g d'huile d'olives
1 CS d'eau
1 pincée de gros sel

Dans la cuve de la machine a pain, mettre le lait, l'eau et la levure. Mélangez un peu.
Ajouter la farine, l'huile d'olives, le sel, les tomates séchées et le chorizo coupé.
Lancer votre programme pâte pendant 1h.
Au bout de ce temps, rabattre la pâte et l'étaler en une galette de 1.5 à 2 cm d'épaisseur.
La poser sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ( ou d'un silpat) et laisser lever à nouveau pendant 1h.
Pendant ce temps, hacher les feuilles de basilic. Ajouter ensuite l'huile d'olives, l'eau et le gros sel.


A la fin du temps de pousse, faire des entailles avec une cuillère à café sur la surface de la pâte et la badigeonner du mélange précédant.

Enfourner 10 à 12 min à 230°C ( th 7-8).



Cette fougasse est délicieuse. Ça peut faire également un super apéro une fois coupée en dés.

- Mini cheese cake salés

La recette vient de ce site : http://clipoyecuisine.canalblog.com/

Pour 48 petits fours
Pour la préparation du biscuit
70 g de TUC original
50 g de beurre
Pour la préparation du cheese-cake
250 g de ricotta
100 g de Boursin ail et fines herbes (ou autre, selon votre goût)
2 oeufs moyens
sel, poivre
Pour la garniture
70 g de Boursin (même parfum que celui utilisé pour le cheese-cake)
1 cuillère à soupe de crème fleurette
ciboulette, basilic...

Concassez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée.
Répartissez le mélange dans le fond des empreintes en tassant légèrement avec les doigts.

Préchauffez votre four Th5 (150°C).
Assouplissez la ricotta au fouet, puis ajoutez le Boursin, ajoutez les oeufs et assaisonnez.
Versez la préparation à cheese-cake dans vos empreintes et faites cuire 15 minutes.
Attendez 5 minutes avant de démouler, puis réservez au frais.

Pour ma part, 15min à 150°c ce n'était pas cuit j'ai rajouté 5 min à 180°C.

Pour la décoration, fouettez le Boursin avec un peu de crème fleurette et déposez une noisette de cette préparation à l'aide d'une poche à douille.
Pour la finition, déposez des brins de ciboulette, ou des petites feuilles de basilic...

Je ne rajoute pas de déco car c'est pour transporter !!!

Photo prise sur le site de l'auteur !