Gougères

Merci Laure pour cette recette, je la garde !!!

- 130g de gruyère rapé
- 80g de beurre
- Sel et poivre
- 150ml d'eau
- 120g de farine
- 3 oeufs

Préchauffez le four à 210°C ( Th7)

Mettez le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol du robot Cooking Chef ( ou thermomix) et réglez 5 min, 100°C vitesse 1.

Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 min 3 vitesse 2.

Ouvrez le bol pour laisser refroidir la pâte.

Ajoutez en 3 fois les œufs battus avec la vitesse mélange 1.

Quand les oeufs sont bien incorporés ajoutez 100g de gruyère.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez vos gougères.
Appuyez dessus avec une fourchette mouillée et ajoutez quelques brins de gruyère.

Enfournez pour 10 min à 210°C ( Th7) puis 10 min à 180°C ( Th 6).

Moelleux au citron

- 4 œufs
- 130g de sucre
- 80g de beurre
- 120g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- le jus et les zestes d'un citron jaune

Préchauffez le four à 200°C 
Séparez les blancs des jaunes, battre les blancs en neige fermes et réservez.

Mélangez le sucre avec les jaunes, le mélange doit blanchir.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis, la farine et la levure.( pas de levure j'ai mis une ccuillère à café de bicarbonate de soude ..) 

Incorporez ensuite le jus de citron et les zestes. 

Versez la pâte dans un moule ( moule à tablette de chez Demarle pour moi ).
enfournez pour 20mn à 180°C 

Laissez-le refroidir avant de le saupoudrez de sucre glace... régalez-vous!

Soufflées au chocolat

Ingrédients :

• 3 œufs
• 50g de farine
• 75g de sucre
• 80g de chocolat
• 95g de beurre
• 1 tablette de chocolat pralinoise ( ou autre carreau de chocolat )

Recette :

Placez vos empreintes sur la grille perforée et préchauffez le four à 180°C ( Th6)

Dans un cul de poule, mélangez les œufs entiers, la farine et le sucre.

Réservez au frais.

Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Incorporez ce mélange au précédent.

Versez la préparation dans les empreintes et enfoncez légèrement dans chaque empreinte un carré de chocolat pralinoise.

Faites cure environ 7 min jusqu'à ce que le carré de chocolat soit bien fondu.

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

Mini clafoutis aux saucisses de Strasbourg

Cette recette est juste génial pour le soir aprés une soupe ou avec une salade !
 

Ingrédients : 
- 3 œufs, 
- 30 g de fécule de maïs, 
- 15 cl de lait, 
- 15 cl de crème fraîche liquide, 
- 1 pincée de noix de muscade en poudre, 
- quelques brins de ciboulette, 
- 1 pot de saucisses de Strasbourg, 
- sel et poivre
 
Préchauffez le four à 185° et posez vos empreintes briochettes Demarle sur la plaque en aluminium perforée.
 
Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs. Saler et poivrer.
 
Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec le lait et incorporez le tout aux œufs battus.
 
Ajoutez la crème liquide, la noix de muscade et la ciboulette ciselée.
 
Répartissez les saucisses coupées en petits morceaux dans les empreintes briochettes et versez la préparation .
 
Enfournez et laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que les clafoutis soient dorés.

 
 

Pommes au four

Hé bien voilà un dessert simple, rapide mais que je ne pense pas à faire.
Il nous restait du caramel au beurre salé et le voilà dans les pommes !!

Un délice !!

Vous creusez vos pommes, vous remplissez de caramel, ( ou confitures).
Et hop au four pour 20-30 min

Régalez vous.

J'ai utilisé mon moule à briochettes de chez Demarle, c'est top, les pommes restent bien droites et rien de coule !

Méga gateau au chocolat

Il vous faut : 

175 g de beurre
300 g de sucre
3 oeufs
275 g de farine + 1 cc de levure chimique + 1 cc de bicarbonate de soude
60 g de cacao non sucré
20 cl de crème fraîche liquide
50 g de fromage frais style Philadelphia( 50g de fromage blanc)

100 g de chocolat noir
10 cl de crème fraîche
 
Préchauffez le four à 160°C. 
Beurrez et farinez le moule.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et léger.

Ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque ajout.

Mélangez la farine avec le cacao puis fouettez dans un bol le fromage frais et la crème fraîche,  ajoutez les alternativement à la préparation précédente. 

Versez la pâte dans le moule, lissez.

Enfournez pour 1 heure, ( surveillez un peu quand même ) vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau avant de sortir le gâteau.
 
Laissez refroidir le gâteau 10 minutes puis le retourner sur une grille, le laisser complétement refroidir.

Pendant que le gâteau refroidit, réalisez la ganache.

Mettez le chocolat et la crème dans un bol et mettez le tout 1min 20 au micro onde puissance maxi. Fouettez. Attendez 5 à 10 min puis versez sur le gâteau !

Ce fut un succés, les enfants ( même nous les grands avons adoré !!) 

 

Une nouvelle aventure commence

Pour ceux qui ne seraient pas encore au courant, ça y est je vais travailler !!!
Je suis désormais conseillère Guy Demarle.

Je vais animer des ateliers de cuisine à domicile et le fait-maison n'aura plus de secret pour personne.

Par les temps qui courent, le fait maison y a rien de mieux, nous savons ce que nous mettons dans nos plats et dans nos gâteaux pour le goûter de nos bambins !!!!

Lors de ces ateliers, nous passons un moment agréable et réalisons des recettes simples, rapides avec des ingrédients bon marché ... et les résultats sont toujours impressionnants.

Guy Demarle est en effet l'inventeur du Flexipan, du tricot de fil de verre recouvert de silicone alimentaire.
Le Flexipan, Silpat, Silform et autres ustensiles professionnels Demarle vont vous simplifier et vous faciliter la cuisine.

Si certains ne connaissent pas les produits Demarle voici le catalogue :
( clic sur l'image)

 

N'hésitez pas à me contacter pour des renseignements ou une éventuelle commande, je travaille dans toute la France !!!!!

Crumble aux poireaux et saumon

Voilà une petite recette bien sympathique que Lola m'a réclamé pour dimanche soir; Nous l'avons donc faites ensemble.

 

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte brisée

• 300g de blancs de poireaux ( env 4)

• 300g de saumon fumé

• 20g d beurre

• Sel, poivre

• 1 pincée de muscade

• 40g de crème fraîche liquide ( env 4cl)

Pour la pâte a crumble

• 60g de farine

• 60g de parmesan

• 40g de beurre

• poivre

Recette :

Préchauffez votre four à 160°C(Th 5/6). Abaissez les pâtes avec le rouleaux à pâtisserie. Avec un découpoir de 9.5 cm de diamètre, détaillez 12 disques de pâte. Piquez-les avec une fourchette puis foncez-les dans les empreintes

Émincez finement les blancs de poireaux et le saumon. Dans une casseroles, faites fondre le beurre et faites suer les poireaux émincés pendant 3 min. Assaisonnez. Ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 min.

Dans un cul de poule, mélangez avec les mains la farine, le parmesan, le beurre et le poivre.

Placez vos empreintes sur la plaques perforée. Disposez le saumon émincé dans le fond puis répartissez la fondue de poireaux refroidie dessus. Recouvrez de crumble puis faites cuire 30 min à 160°C ( TH 5/6)

Filet mignon en croute

J'ai encore découvert un super blog: La faim des bananes
Et j'ai y pioché cette recette

Ingrédients :

- un filet mignon de porc (d'environ 400g ici)
-  2 tranches de jambon
- du fromage, celui que vous voulez
- une pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Étalez votre pâte feuilletée en rectangle. Conservez quelques morceaux pour la déco.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites colorer le filet qques minutes sur toutes ses faces.
 Mettez le de côté. Pendant qu'il refroidit, étalez votre pâte feuilletée (si elle est en rond, ça marchera aussi).
Déposez tranches de jambon, fromage puis le filet mignon que vous ne mettrez pas pile au milieu...
mais plus au 2/3, afin que la soudure de pâte se retrouve en-dessous du filet.
Repliez les 2 côtés de la pâte sur le filet puis rabattez sur la longueur.
Coincez la soudure sous le filet.
Ajoutez des bandes de pâte pour la déco ou tracez quelques traits sur la pâte. 
Dorez au jaune d'oeuf. 

Et enfournez pour environ 30 minutes à 180-200 °C.

 

A refaire, c'est rapide et délicieux.

J'avais mis de l’emmental, la prochaine fois, je mettrai un fromage un peu plus goûteux !!

Roulé à la mousse de saumon

Ingrédients :

 

Pour le biscuit :

* 4 jaunes d'oeufs

* 5 cl d'eau très chaude

* 1 CS  de ciboulette ciselé

* Sel

* 80 g de farines

* 4 blancs d'oeufs, battus en neige

 

Pour la farce :

* 150 g de Philadelphia ail et fines herbes
* 100 g de saumon fumé

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre Flexipat  sur la plaque perforée.

  Flexipat ou Flexipan Plat

 

Battez les jaunes d'oeufs, l'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ajoutez la ciboulette, répartissez les blancs en neige par dessus, puis la farine tamisée. (je n'ai pas tamisée la farine et c'était nickel !!) Incorporez-les délicatement.

Etalez la préparation dans le Flexipat puis faites cuire environ 10 minutes à 180°C (th.6).

Démoulez le roulé, sur la Silpat ( toile de cuisson )et roulez-le en serrant bien. Laissez refroidir.

Silpat 

 

Pendant ce temps, mixez le Philadelphia ail et fines herbes et le saumon fumé.

 

Déroulez délicatement le biscuit, étalez la crème et roulez-le bien serré dans du film transparent. Laissez reposer au moins une heure au frigo avant de servir bien frais.

Un délice !!!!!!