Roulé à la mousse de saumon

Ingrédients :

 

Pour le biscuit :

* 4 jaunes d'oeufs

* 5 cl d'eau très chaude

* 1 CS  de ciboulette ciselé

* Sel

* 80 g de farines

* 4 blancs d'oeufs, battus en neige

 

Pour la farce :

* 150 g de Philadelphia ail et fines herbes
* 100 g de saumon fumé

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre Flexipat  sur la plaque perforée.

  Flexipat ou Flexipan Plat

 

Battez les jaunes d'oeufs, l'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ajoutez la ciboulette, répartissez les blancs en neige par dessus, puis la farine tamisée. (je n'ai pas tamisée la farine et c'était nickel !!) Incorporez-les délicatement.

Etalez la préparation dans le Flexipat puis faites cuire environ 10 minutes à 180°C (th.6).

Démoulez le roulé, sur la Silpat ( toile de cuisson )et roulez-le en serrant bien. Laissez refroidir.

Silpat 

 

Pendant ce temps, mixez le Philadelphia ail et fines herbes et le saumon fumé.

 

Déroulez délicatement le biscuit, étalez la crème et roulez-le bien serré dans du film transparent. Laissez reposer au moins une heure au frigo avant de servir bien frais.

Un délice !!!!!!