Crumble aux poireaux et saumon

Voilà une petite recette bien sympathique que Lola m'a réclamé pour dimanche soir; Nous l'avons donc faites ensemble.

 

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte brisée

• 300g de blancs de poireaux ( env 4)

• 300g de saumon fumé

• 20g d beurre

• Sel, poivre

• 1 pincée de muscade

• 40g de crème fraîche liquide ( env 4cl)

Pour la pâte a crumble

• 60g de farine

• 60g de parmesan

• 40g de beurre

• poivre

Recette :

Préchauffez votre four à 160°C(Th 5/6). Abaissez les pâtes avec le rouleaux à pâtisserie. Avec un découpoir de 9.5 cm de diamètre, détaillez 12 disques de pâte. Piquez-les avec une fourchette puis foncez-les dans les empreintes

Émincez finement les blancs de poireaux et le saumon. Dans une casseroles, faites fondre le beurre et faites suer les poireaux émincés pendant 3 min. Assaisonnez. Ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 min.

Dans un cul de poule, mélangez avec les mains la farine, le parmesan, le beurre et le poivre.

Placez vos empreintes sur la plaques perforée. Disposez le saumon émincé dans le fond puis répartissez la fondue de poireaux refroidie dessus. Recouvrez de crumble puis faites cuire 30 min à 160°C ( TH 5/6)

Filet mignon en croute

J'ai encore découvert un super blog: La faim des bananes
Et j'ai y pioché cette recette

Ingrédients :

- un filet mignon de porc (d'environ 400g ici)
-  2 tranches de jambon
- du fromage, celui que vous voulez
- une pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Étalez votre pâte feuilletée en rectangle. Conservez quelques morceaux pour la déco.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites colorer le filet qques minutes sur toutes ses faces.
 Mettez le de côté. Pendant qu'il refroidit, étalez votre pâte feuilletée (si elle est en rond, ça marchera aussi).
Déposez tranches de jambon, fromage puis le filet mignon que vous ne mettrez pas pile au milieu...
mais plus au 2/3, afin que la soudure de pâte se retrouve en-dessous du filet.
Repliez les 2 côtés de la pâte sur le filet puis rabattez sur la longueur.
Coincez la soudure sous le filet.
Ajoutez des bandes de pâte pour la déco ou tracez quelques traits sur la pâte. 
Dorez au jaune d'oeuf. 

Et enfournez pour environ 30 minutes à 180-200 °C.

 

A refaire, c'est rapide et délicieux.

J'avais mis de l’emmental, la prochaine fois, je mettrai un fromage un peu plus goûteux !!

Roulé à la mousse de saumon

Ingrédients :

 

Pour le biscuit :

* 4 jaunes d'oeufs

* 5 cl d'eau très chaude

* 1 CS  de ciboulette ciselé

* Sel

* 80 g de farines

* 4 blancs d'oeufs, battus en neige

 

Pour la farce :

* 150 g de Philadelphia ail et fines herbes
* 100 g de saumon fumé

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre Flexipat  sur la plaque perforée.

  Flexipat ou Flexipan Plat

 

Battez les jaunes d'oeufs, l'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ajoutez la ciboulette, répartissez les blancs en neige par dessus, puis la farine tamisée. (je n'ai pas tamisée la farine et c'était nickel !!) Incorporez-les délicatement.

Etalez la préparation dans le Flexipat puis faites cuire environ 10 minutes à 180°C (th.6).

Démoulez le roulé, sur la Silpat ( toile de cuisson )et roulez-le en serrant bien. Laissez refroidir.

Silpat 

 

Pendant ce temps, mixez le Philadelphia ail et fines herbes et le saumon fumé.

 

Déroulez délicatement le biscuit, étalez la crème et roulez-le bien serré dans du film transparent. Laissez reposer au moins une heure au frigo avant de servir bien frais.

Un délice !!!!!!