Crumble saumon/poireaux

• 1 rouleau de pâte brisée
• 300g de blancs de poireaux ( env 4)
• 300g de saumon fumé
• 20g de beurre
• Sel, poivre
• 1 pincée de muscade
• 40g de crème fraîche liquide ( env 4cl)

Pour la pâte a crumble

• 60g de farine
• 60g de parmesan
• 40g de beurre
• poivre

Préchauffez votre four à 160°C(Th 5/6). Abaissez la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Avec un découpoir de 9.5 cm de diamètre, détaillez 12 disques de pâte. Piquez-les avec une fourchette puis foncez-les dans les empreintes tartelettes silform.

Émincez finement les blancs de poireaux et le saumon. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites suer les poireaux émincés pendant 3 min. Assaisonnez. Ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 min.

Dans un cul de poule, mélangez avec les mains la farine, le parmesan, le beurre et le poivre.

Placez vos empreintes sur la plaques perforée. Disposez le saumon émincé dans le fond puis répartissez la fondue de poireaux refroidie dessus. Recouvrez de crumble puis faites cuire 30 min à 160°C ( TH 5/6)

Amandine aux poires pochées

Poires au sirop:

8 petites poires pas trop mûres

150g de sucre

50 cl d'eau

2 étoiles de badiane

1 citron

Crème aux amandes:

60g de poudre d'amandes

30g de poudre de noisettes

50g de sucre

2 œufs

1 c. à soupe de maïzena

10 cl de crème liquide

confiture de mirabelle


Pelez les poires en les laissant entières et avec la queue.

Avec l'économe, les creuser jusqu'au cœur à partir de la base, retirez les pépins et citronnez les.

Porter à ébullition avec le sucre et la badiane

Pochez les poires 20 min et laissez refroidir dans le sirop.

Égouttez les et réservez.

Préchauffez le four à 180/200°C.

Mélangez les œufs, le sucre, la crème, la maïzena, la poudre d'amandes et de noisettes.

Versez un peu de crème dans les empreintes

Déposez-y une poire que vous aurez fourré avec de la confiture.( j'avoue c'est pas facile facile !!)

Enfournez pendant environ 20 min.

Servez tièdes ou froides avec du chocolat fondu.

Crousti moelleux à l'emmental et au jambon

Il vous faudra :
- 3 blanc d’œuf
- 70g de farine
- 70g d’emmental
- 50g de jambon ( ou allumettes  fumées)
- poivre

Préchauffez votre four à 230°C et posez votre empreinte à tartelettes sur votre plaque perforée.

Mélangez tous les ingrédients sauf le jambon.

Déposez dans chaque empreinte une cuillère à soupe de pâte et recouvrir de jambon taillée en lamelles.

Cuire 12 min.

Servir chaud avec une petite salade.

J'ai trouvé un peu fade, peut être rajouter de la moutarde dans la pâte ou du vin blanc ou alors prendre du bacon plutôt que du jambon !!