Financiers pistache/framboise

• 40g de farine 

• 62.5 g de poudre d'amandes

• 62.5g de sucre glace

• 40g de pâte de pistache  

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• 60g de beurre fondu

• 110g de blanc d’œufs ( env 4)

• confiture de framboises

• 16 framboises

• feuilles de menthe

Préchauffez votre four à 180°C ( TH6).

Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la pâte de pistaches.

Verser à cette préparation le beurre fondu couleur noisette, puis les blancs d'œufs.

Garnir à mi-hauteur les moules saint honoré ou mini saint honoré  et cuire 12min à 180°c.

Chauffer un peu de confiture de framboises pour la détendre, la couler sur les financiers pistaches, décorer avec les framboises,la feuille de menthe et saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

Petits patés de volailles

• 500g de filet de poulet
• 500g de chair à saucisses
• 1 œuf battu
• 200g de lard fumé en fines tranches
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de Cognac ou d’Armagnac
• 12 brins de thym et feuilles de lauriers, persil.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Découpez les filets de poulet en escalopes très fines.
Émincez finement l’oignon et le persil.
Dans un cul de poule, mélangez la chair à saucisses, l’oignon, le persil, le cognac et l’œuf battu.
Placez vos empreintes flexipan® muffins droits sur la grille perforée.
Alternez dans les empreintes une couche du mélange de chair à saucisses, un escalope de poulet, une tranche de lard. Recommencez l’opération une fois.
Déposez sur le dessus une petite tranche de lard très fine en rosace avec un peu de laurier et de thym.
Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Ces petits pâtés se dégustent chauds, tièdes ou froids accompagnés d’une salade, en entrée ou en plat complet. 

Spirales jambon/fromage

- 400 g de farine
- 150 g de lait
- 1 cc de sel
- 70 g de beurre 
- 3 jaunes d’œuf
- 1 sachet de levure de boulanger
- 4 tranches de jambon
- 20 tranches de toastinettes de cheddar
- 1 jaune d’œuf
- 1 cc de lait 

Mettre dans la cuve de la map ou votre robot , la farine, le lait , le sel , le beurre, les jaunes d’œufs et le sachet de levure.
Mettre le programme PATE ou pétrir 10 min vitesse 1.
Une fois le programme terminé( pour le robot, laissez levé 1/2heure) , dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement farine.
Étaler la pâte en rectangle  à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Recouvrir la pâte de la moitié du fromage puis déposer les tranches de jambon et remettre des tranches de fromage.
Rouler la pâte pour former un boudin.
Découper des rondelles.
Déposer les sur la plaque perforée recouverte d'une silpat.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Badigeonner les spirales de jaunes d’œuf et de lait 
Cuire à 200 °C pendant 20 minutes.
Déguster chaud avec une salade.