Charlotte fraises pistaches

Aujourd'hui le soleil revient timidement et j'avais envie d'un dessert frais.
J'avais repéré une recette parfaite, elle est ici :

J'ai pas vraiment bien reussi la "crème" pas assez prise, le découpage n'était pas évident !!

Soufflés au chocolat

• 5 œufs
• 90 g de farine
• 125 g de sucre
• 130 g de chocolat
• 150 g de beurre
• 20 carrés de chocolat blanc ( ou noir ou au lait!!)

Recette :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6) puis placez vos empreintes Mini-Muffins sur la plaque perforée. 

 

Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez. Réservez la préparation au frais.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Incorporez-les au mélange précédent.

Garnissez les empreintes de préparation puis enfoncez un carré de chocolat blanc au centre.

Faites cuire 10-12 minutes environ à 180°C (th 6). Le chocolat doit rester fondant.

Laissez refroidir à température ambiante avent de démouler.

 Peut aussi servir de dessert avec une crème anglaise !!!

Biscuits cuillère

- 4 œufs
- 100g de sucre
- 50g de farine + 50g de fécule le tout passé au tamis
- Du sucre glace


Préchauffez votre four à 180°

Séparez les blancs de jaunes, mettez les blancs dans un cul de poule et réservez les jaunes.
Battez les blancs jusqu’à ce que ça mousse un peu. Ajoutez 1/3 du sucre et montez les blancs en neige. Ajoutez en deux fois le reste du sucre afin d’obtenir une belle meringue brillante et aérienne.
Ajoutez les jaunes et à l’aide de la grande maryse incorporez délicatement sans cassez la masse.
Faites de même avec la farine + la fécule bien tamisée.


J'ai utilisé mon Cook’in pour réaliser mes biscuits cuillères 

Séparez les blancs de jaunes, mettez les blancs dans le bol du Cook'in - fouet en place- et réservez les jaunes.
Battez 1mn 30 vit 4

A l'arrêt de la minuterie, réglez 1mn30 vit 4 et insérez le sucre par l'orifice petit à petit.

A l'arrêt de la minuterie réglez 20 sec vitesse 2 ajoutez les jaunes puis à nouveau 20 sec pour la farine 
 

La préparation est prête, remplissez votre moule Boudoirs à l’aide la poche à douille ; il vous reste de quoi remplir le moule à génoise.( idéal pour faire une charlotte, je vais bientôt tester !!)

Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 12 mn. 
( Pour la génoise, 15 min)

A la sortie du four saupoudrez à nouveau de sucre glace, puis laisser refroidir… avant de démouler.