Hamburger maison

Recette du blog Audrey Cuisine

Ingrédients (8 pains) :
500 g de farine blanche T55 (j’ai utilisé de la bio)
30 cl d’eau
2 cuillères à café de sel
10 g de levure boulangère en poudre (2 sachets)
25 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile
8 cuillères à café de graines de sésame

1. Verser la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot.

2. Pétrir en ajoutant l’eau et l’huile d’olive petit à petit et ce jusqu’à obtenir une boule de pâte.

3. Laisser lever la pâte dans un saladier couvert d’un torchon pendant 30 minutes.

4. Dégazer la pâte en la mélangeant avec une cuillère en bois.

5. Prélever des portions de pâte de 100 g, former des boules et les déposer sur du papier cuisson fariné. La pâte colle un peu, il faut la fariner légèrement, et se fariner les mains pour former les boules de pâtes.

6. Laisser lever encore une heure à température ambiante.

7. Faire chauffer le four à 200°. Pendant ce temps, humidifier les pains (vive le brumisateur d’eau minérale) puis saupoudrer de graines de sésame.

8. Faire cuire pendant 15 minutes à chaleur tournante en ajoutant un récipient rempli d’eau au moment d’enfourner les pains pour former de la vapeur


Un peu de mayo/ketchup, de la salade, du jambon de dinde réchauffé à la poêle dans une cuillère a café de crème fraîche, une tranchinette de fromage à croque Mr, re salade et hop le tour est joué !!



Trop Bon !!

Aubergine alla Parmigiana

- 300g d'aubergines
- 2 cc d'huile d'olives
- 250g de tomates
- 50g de mozzarella
- 300g de sauce tomates
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 10g de parmesan

Faites préchauffer votre four 190°C ( Th 6).
découpez les aubergines en tranches, badigeonnez les d'huile et enfournez 15 min.
réservez.
Pendant ce temps, tranchez les tomates et détaillez la mozzarella en cubes.

Déposez une couche d'aubergine dans un plat à gratin.
Recouvrez de tomates, d'une couche de sauce et d'un peu de mozzarella et de basilic.
Répétez l'opération jusqu'à utiliser tous les ingrédients.
Parsemez de parmesan râpé, enfournez pour 30 minutes.

Nous l'avons mangé tiède la première fois, puis froid le soir. Et franchement, froid c'est bien meilleur !!!

Terrine de saumon a l'estragon

Alors ce sera sans estragon pour moi car en fait, ben j'en avais plus !!!!

• Estragon : 4 branche(s)
• Tomates confites : 30 g
• Courgettes : 0.5 pc(s)
• Tranches de saumon fumé : 2 pc(s)
• Huile d'olive : 3 cl
• Sel fin : 6 Pincée(s)
• Piment d'Espelette : 6 Pincée(s)

• Filet de saumon : 400 g
• Blancs d’œufs : 2 pc(s)
• Crème liquide entière : 40 cl
• Sel fin : 6 Pincée(s)
• Piment d'Espelette : 6 Pincée(s)

Préparation et cuisson de la garniture
Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

Laver les légumes et les herbes. Éplucher et ciseler l'estragon.
Tailler la courgette en brunoise. Tailler également les tomates confites en petits dés.
Couper le saumon fumé en fines lamelles, puis en petits carrés.

Dans une poêle, faire revenir la brunoise de courgettes avec un trait d'huile d'olive, puis assaisonner de sel fin.

Préparation de la terrine
Désarêter le saumon et enlever la peau, puis le couper en morceaux grossiers.
Mixer le saumon frais, saler et ajouter le blanc d'oeuf. Mixer encore pendant 20 secondes, puis ajouter la crème liquide froide. Débarrasser ensuite dans un cul-de-poule, puis ajouter le piment d'Espelette, l'estragon, le saumon fumé, les tomates confites ainsi que la brunoise de courgettes.
Mélanger le tout.

Cuisson de la terrine
Verser la farce dans une terrine et la tasser, puis enfourner à 150 °C (th. 5) pendant 20 min. A la sortie du four, planter un couteau au centre de la farce pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir complètement avant de couper.
Servez-la en assiette agrémentée de sel et de piment d'espelette. Accompagner cette terrine de crème fraîche.

Pour mon four, il faut faire cuire un peu plus.
La terrine n'était pas assez cuite et du coup ne se "tenez" pas !
Mais sinon c'est très bon et très frais.