Tourte au saumon

• 2 pâtes feuilletées
• 60 g de beurre
• 25 g de farine
• 20 cl de lait
• 2 jaune d’œufs
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café d'eau (pour dorer la tourte)
• 400 g de saumon frais
• Sel/poivre
• 1/2 cuillère à café de  noix de muscade

 Commencez par faire une béchamel en faisant fondre le beurre puis ajoutez la farine et enfin le lait, mélangez constamment pour la faire épaissir.
( Je ne fais pas du tout ma béchamel au beurre, si vous avez déjà voitre propre recette, utilisez là !!!) 

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs ,le sel, le poivre et la muscade
 
Faites cuire le saumon 10 min (si il est congelé) dans un four micro-onde sur 900w, puis enlever la peau et émiettez le.

Incorporez le saumon à la béchamel .

Étalez la première pâte et piquée la avec une fourchette

Versez dedans la préparation à base de béchamel

Fermez votre tourte avec la deuxième pâtes en retournant les bords et en les collants avec un peu de jaune d'oeuf et d'eau.
 
Faites des stries avec la pointe d'un couteau et dorer la tourte complètement
Au centre ,il faut faire une petit trou avec du papier de cuisson pour laissez la vapeur d'évacuée .

Enfin ,enfournez 30 à 35 min

Les enfants ont adoré !! Succès garanti !

 

Pas de photo d'une part, la tourte a été très vite dévorée !!!!

Panna cotta vanille, compotée de pommes et caramel beurre salé !

• 60 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• de la vanille
• compote de pommes

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.
Versez la crème et la vanille dans une casserole.
Ajoutez le sucre et faites chauffer sur feu doux.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu.
Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et remuez bien jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez.
Versez dans un contenant à bec verseur puis dans des petits verres.
Réservez au frais pendant 6 heures.
Au moment de servir, ajoutez votre compote de pommes et un peu de caramel au beurre salé sur chaque panna cotta.
Servez.

Recette de crème caramel au beurre salé :
Mettre 160g de sucre dans un casserole et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel a sec.
Pendant ce temps dans une autre casserole faites chauffer 20cl de crème liquide.
Dés que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une partie de la crème. Remuez vivement et incorporez le reste petite à petit.
Quand il n'y a plus de bouillon ajoutez 80g de beurre demi sel et remuez à nouveau?
*Si la texture ne vous semble pas assez épaisse, remettez un peu sur feu très doux.
Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.

Mannele de la St Nicolas

Préparation: 30 minutes. ♦ 500g de farine ♦ 100g de sucre semoule ♦ 100g de beurre ♦ 25g de levure boulangère ( ou 1 sachet de levure pour Brioche Gourmandises) ♦ 2 œufs entiers ♦ 1 jaune d’œuf ♦ 200g de lait ♦ 5g de sel fin Faites tiédir la moitié du lait, et versez-le dans un récipient. Délayez la levure dans ce lait.  Versez-y 100 grammes de farine, puis mélangez. Couvrez le récipient d'un linge propre, et laissez lever 20 minutes.  Dans une casserole, faites fondre le beurre, sans le faire bouillir avec le reste de lait, le sucre semoule et le sel.  Laissez tiédir.  Introduisez cette préparation au levain précédemment préparé, tout en pétrissant. Incluez ensuite les 2 oeufs entiers et le reste de farine.  Pétrissez énergiquement pendant 10 à 15 minutes.  Couvrez le récipient avec le linge et laissez lever pendant 30 minutes.  Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez des petits cylindres de 3 centimètres de diamètre et 15 centimètres de longueur.  Incisez ces pâtons aux ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes. Posez les pièces sur des tôles beurrées.  Dorez-les avec le jaune d’œuf restant, puis formez les yeux et le nez avec des petits raisins secs ou des pépites de chocolat.  Laissez lever 20 minutes. Enfournez four moyen chaleur tournante: thermostat 6/7, pendant 25 minutes.