Petits fours amande coing

Avant hier, je me suis retrouvée avec 800 autres conseillères et conseillers Guy Demarle à Lille pour le grand événement de l'année.

Petit mot du président, show culinaire par des chefs, repas et podium étaient au rdv mais pas que, nous avons aussi était gâtée !!

Nous avons toutes eu en cadeau la plaque de 15 empreintes mini saint honoré !!
Et aussitôt offertes, aussitôt testée !!!

Il vous faudra :
- 60g de sucre glace
- 100g de poudre d'amande
- 10g de farine
- 1 oeuf
- 50g de beurre doux
- 50g de confiture de coing (ou 50g de purée de fruit de votre choix)

Préchauffez le four à 180°c  (Th6).

Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Dégourdissez l’œuf ( mélangez le jaune et le blanc avec la cuillère magique) et incorporez le à la spatule.

Faites frémir le beurre afin que le petit lait s'évapore.

Versez le beurre chaud petit à petit puis ajoutez la purée de fruits.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Posez les empreintes sur une plaque perforée et garnissez les à la poche à douille.

Faites cuire 12-15 min au four à 180°C.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Une fois refroidir, remplir vos minis saint honoré de confiture de votre choix.

Quatre quarts

2 oeufs
120g debeurre ramolli
120g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C Th 6.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le sucre vanillé, les œufs, puis mélangez.
Ajoutez la farine, la levure ainsi que le pincée de sel.
Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène.
Mettez votre plaque empreinte rectangle ondulés sur la plaque en alu perforée.
remplissez vos empreintes ( seulement 9 sur les 12) puis enfournez pour 15 à 20 min.

J'ai ajouté des perles en chocolat dans le fond des empreintes rectangles ondulés.

Et n'oubliez pas d'aller feuilleter le nouveau catalogue  GUY DEMARLE, je suis la pour vous !!!

Rillettes aux deux saumons

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

750 g de saumon frais
125 g de saumon fumé
Le jus d’un demi-citron jaune
2 CS d’huile d’olive
2 jaunes d’œufs
100 g crème fraîche
50 g de beurre demi sel mou
Fleur de sel
Poivre du moulin
Un demi-bouquet de ciboulette

Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur en les laissant légèrement cru au centre.

Retirez les parties grises et la peau. Vous devez obtenir 500 g de saumon net.
Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l’aide d’une fourchette.

Coupez le saumon fumé en dés de 2 mm et ajoutez-les au saumon frais.

Dans un petit mixeur, mixez le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, les jaunes, le yaourt, un peu de fleur de sel et le poivre.

Versez sur les saumons et mélangez bien, à l’aide d’une fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement, en ajoutant plus de jus de citron, de sel ou de poivre du moulin.
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux rillettes et mélangez.
Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Un délice sur une belle tranche de  pain cocotte au levain !