Rillettes aux deux saumons

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

750 g de saumon frais
125 g de saumon fumé
Le jus d’un demi-citron jaune
2 CS d’huile d’olive
2 jaunes d’œufs
100 g crème fraîche
50 g de beurre demi sel mou
Fleur de sel
Poivre du moulin
Un demi-bouquet de ciboulette

Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur en les laissant légèrement cru au centre.

Retirez les parties grises et la peau. Vous devez obtenir 500 g de saumon net.
Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l’aide d’une fourchette.

Coupez le saumon fumé en dés de 2 mm et ajoutez-les au saumon frais.

Dans un petit mixeur, mixez le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, les jaunes, le yaourt, un peu de fleur de sel et le poivre.

Versez sur les saumons et mélangez bien, à l’aide d’une fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement, en ajoutant plus de jus de citron, de sel ou de poivre du moulin.
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux rillettes et mélangez.
Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Un délice sur une belle tranche de  pain cocotte au levain !

 

Tarte aux pèches sur crème d'amandes

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

1 pâte sablée épaisse ou faite maison recette ici
7 grosses pêches
1 œuf
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé


Préchauffez votre four à 180° (th 6).

Déroulez la pâte dans une grande tourtière (diamètre env. 30 cm), piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et posez dessus des haricots secs ou une seconde tourtière plus petite, enfournez 12 minutes pour faire cuire votre pâte à blanc.

Préparez pendant ce temps votre crème d'amandes, travaillez le beurre en pommade dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et la poudre d'amandes.

Travaillez pour obtenir une préparation "sableuse". Incorporez enfin l’œuf entier et le rhum.

Retirez le fond de tarte du four, ôtez les papier cuisson, laissez refroidir 5 minutes et versez la crème d'amandes. Enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes.

Lavez les pèches et coupez les en 10 ou 12 quartiers. Versez le miel et le sucre vanillé dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les pêches et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que les quartiers soient caramélisés ( env 15 minutes, attention surveillez bien ça accroche vite !!).

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes et garnissez harmonieusement avec les pêches. Il ne vous reste plus qu'à patienter un peu avant de déguster cette délicieuse tarte.

Pate sablée

Je l'ai faite au cook'in, c'est un délice !

Il vous faudra :

120g de sucre semoule
250g de farine
120g de beurre froid coupé en morceaux
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1/2 cc de sel

Versez le sucre semoule dans le bol et mixez 10 sec en appuyant sur la touche TURBO.

Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 1.

Incorporez l’œuf et le sucre vanillé.
Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 1.

Faites un carré plat avec la pâte et réservée la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Et voilà en 5 minutes, vous avez une pâte sablée !