Madeleines coques choco

Une envie de madeleines, et hop le tour est joué !!
 
  150 g de farine
  1 cc de levure chimique
  140 g de beurre
  3 œufs
  130 g de sucre en poudre
  1/2 pincée de sel
  1 sachet de sucre vanillé
  Le zeste d'un demi citron

Tamisez la levure et la farine, déposez dans un saladier.

Faîtes fondre le beurre au micro-onde, réservez.
Avec le fouet électrique, fouettez les œufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ils doivent blanchir et être mousseux. Ajoutez la farine-levure en pluie en fouettant plus doucement et enfin incorporez le beurre en fouettant toujours. Terminez en ajoutant le zeste de citron.

Maintenant on couvre le saladier et on laisse reposer 2 heures.

Pour la suite, préchauffez votre four à 180°c puis placez la pâte dans une poche à douille munie de la douille lisse. Répartissez la pâte dans les empreintes (ici mini-madeleines) et enfournez pour 15 à 20 minutes. Les madeleines doivent être dorées et souple au toucher.
Lorsque les madeleines sont cuites, ôtez-les du moule en silicone et répartissez le chocolat noir dans chaque alvéole. ( 1/2 carreau pour des minis madeleines)

Repassez la plaque au four jusqu'à ce que le chocolat fonde, c'est très rapide.

Une fois le chocolat fondu, avec le bout d'un couteau rond mélangez-le puis replacez les madeleines dans leurs alvéoles.

Vous dégusterez les madeleines une fois le chocolat bien pris 

Les minis avant cuisson

Les " normales"

Puis avec les coques chocolatées !

Huuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmm  un délice !

 

Chouquettes

J'ai découvert un super blog  l'accro au sucre à un blog, 
pas mal comme nom !!

Du coup j'y ai pioché une petite recette de chouquettes

Ingrédients:

- 125g de lait demi-écrémé
- 125g d'eau
- 125g de beurre doux
- 125g de farine tamisée
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- Du sucre en gros grains


Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre au micro ondes. Le mélanger ensuite dans une casserole aux liquides et au sucre en poudre

Porter le tout à ébullition. A ce moment là, retirer la casserole de la plaque et jeter la farine dans la casserole. Bien mélanger pour enlever les grumeaux. Remettre la casserole sur le feu et laisser dessécher la pâte pendant une minute.

Retirer la casserole de la plaque et incorporer 1 à 1 les œufs en prenant bien soin de mélanger longuement la préparation à chaque fois. Vous devez obtenir une pâte qui tombe en ruban lorsque vous la soulevez.

Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie et former des boules sur du papier sulfurisé.


Ajouter les grains de sucre selon votre goût sur les petits tas (vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou blanc) et enfourner pour 25 à 30 min. Bien surveiller les dernières minutes de cuisson pour que cela ne brunisse pas trop.
 
Les laisser refroidir et ne pas tarder pour les manger.

 

Baguettes

YES mes premières vraies baguettes qui ressemblent à celles du boulanger !!!!

Et voilà la recette:

Ingrédients :
11g de sel fin
500g de farine T55 ou T65
11g de levure ou un sachet de levure " briochin"
310ml d'eau tiède

Mettre les ingrédients dans le bol dans l'ordre cité.

Pétrir à vitesse mini pendant 1 minute puis à vitesse 1 pendant 4 min.

Laisser poser
soit 1 h à température ambiante
soit au frigo dans une boite hermétique pour utilisation le lendemain

Prélever une boule de pâte (avec cette quantité on peut faire 2 baguettes) et l'écraser sous la paume de la main pour chasser l'air.

Rouler le pâte pour former une baguette, fariner si vous le désirez et laisser poser 1h à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffer le four à 240° en mettant le lèche frite au plus bas dans le four.

Faire des encoches sur le pain.

Enfourner au niveau juste au dessus du lèche frite. A ce moment, jeter un verre d'eau chaude dans le lèche frite et refermer aussitôt.

Laisser cuire 10min puis baisser la temp de 20° ( 220°C) pour la fin de cuisson soit 10min.