- La Galette des Rois

Recette pour 3-4 personnes
J'ai fait une mini galette et 3 petites

• 107g de beurre pommade
• 107g de sucre
• 107g d'amande en poudre
• 107g d'oeuf ( 2 oeufs)
  
• 17g de farine
• 1 pâtes feuilletées
• quelques gouttes d'amande amère
• 1 jaune + lait pour dorer

Mélangez à la maryse, le beurre et le sucre.

Ajoutez la poudre d'amande puis les oeufs. Mélangez toujours à la spatule.

Passez au fouet à main et ajoutez la farine en pluie puis l'amande amère.

Découpez un premier rond dans votre pate et garnissez le de frangipane à la poche à douille.

Laissez 2-3 cm tout autour et dorez au jaune d'oeuf.

Posez par dessus le 2ièm rond de pâte et fermez le 2 rond ensemble. N'oubliez pas de mettre votre fève !!!

Dessinez sur votre galette et dorer au jaune d'oeuf

Enfournez à four chaud Th6, 180°c pendant 20 min.

Il me restait de la frangipane, je l'ai mise dans des minis moule à muffins et 20 min au four; ces petites bouchées sont de vraies tueries !!!!!!!!!!!!

- Salade pour cléopatre

- 1 mayonnaise sans oeuf tupperware.
- 500g de corn falkes
- 16 aiguillettes de poulet
- 1 oignon
- 1/4 botte d'estragon
- 5 ml demoutarde
- 50 ml de crème liquide entière
- 200g de coeur de romaine
- 4 tomates grappe

Préchauffez votre four Th 8/9 ou 250°C.

Préparez une mayonnaise sans oeufs en versant 150ml d'huile + 15 ml de moutarde + 50 ml de lait concentré non sucré entier+ du sel et du poivre dans le turboMax Tupperware muni de la pale. Fermez et emulsionner jusqu'a ce que la mayo soit prise.

Concassez ensuite les corn flakes dans un saladier avec un couvercle.

Badigeonnez les aiguillettes de poulet avec 2/3 de mayo et déposez les dans votre saladier avec les corn flakes.
Fermez et secouez pour les enrober uniformément.

HUilez un plat allant au four ( couvercle de l'ultra pro) et ranger les aiguillettes panés, couvrez avec la base de l'ultra pro et enfournez pour 20 min.

Pelez l'oignon, retirez ses fanes et hachez le.
Ajoutez l'estragon et hachez de nouveau le tout.
Ajoutez les à la mayo sans oeuf avec la moutarde à l'ancienne, la crème liquide et mélangez le tout.

Incorporez la sauce à la salade et mélangez bien celle ci.
Ajoutez des quartiers de tomtess et servez avec les aiguillettes de poulet croustillantes !

On s'est régalé, les enfants se sont resservis, recette à refaire.

- Blanc manger au coulis mangue/passion

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 feuilles de gélatines

- 50ml de crème liquidez

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5ml d'amande amère

- 200g de fromage blanc 40% de matière grasse

- 200 ml de crème liquide bien froide

- 75 ml de sucre glace

Pour le coulis

- 1 mangue

- 2 fruits de la passion

- 25ml de sucre glace

Je ne connaissais pas ce qu'était le blanc manger et je décrirais ça comme un dessert léger et rafraichissant.

Faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Dans une cassrole, faites chauffer la crème puis faites y fondre les feuilles de gélatine éssorées tout en remuant. Ajoutez le sucre vanillé, l'extrait d'amende amère et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Laissez refroidir avant d'incorporer le fromage blanc

Montez la crème liquide entière en chantilly.
Lorqu'elle est bien ferme, ajoutez lui le sucre glace, mélangez.

Mélangez les 2 préparations.
Versez dans un petit moule à cake en silicone et faites prendre dans le réfrigérateur pendant 5 à 6h.

Pour la dégustation, préparez un coulis en mixant la chair de la mangue et la chair des fruits de la passion. Ajoutez un peu de sucre glace et mixez à nouveau.

Pour servir démoulez le blanc manger bien froid et accompagnez le du coulis mangue/passion.

C'est à cette opération là que chez moi ça a cafouillé ! Impossible de démouler !!!

Mais ce fut très bon quand même!