Biscuits cuillère

- 4 œufs
- 100g de sucre
- 50g de farine + 50g de fécule le tout passé au tamis
- Du sucre glace


Préchauffez votre four à 180°

Séparez les blancs de jaunes, mettez les blancs dans un cul de poule et réservez les jaunes.
Battez les blancs jusqu’à ce que ça mousse un peu. Ajoutez 1/3 du sucre et montez les blancs en neige. Ajoutez en deux fois le reste du sucre afin d’obtenir une belle meringue brillante et aérienne.
Ajoutez les jaunes et à l’aide de la grande maryse incorporez délicatement sans cassez la masse.
Faites de même avec la farine + la fécule bien tamisée.


J'ai utilisé mon Cook’in pour réaliser mes biscuits cuillères 

Séparez les blancs de jaunes, mettez les blancs dans le bol du Cook'in - fouet en place- et réservez les jaunes.
Battez 1mn 30 vit 4

A l'arrêt de la minuterie, réglez 1mn30 vit 4 et insérez le sucre par l'orifice petit à petit.

A l'arrêt de la minuterie réglez 20 sec vitesse 2 ajoutez les jaunes puis à nouveau 20 sec pour la farine 
 

La préparation est prête, remplissez votre moule Boudoirs à l’aide la poche à douille ; il vous reste de quoi remplir le moule à génoise.( idéal pour faire une charlotte, je vais bientôt tester !!)

Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 12 mn. 
( Pour la génoise, 15 min)

A la sortie du four saupoudrez à nouveau de sucre glace, puis laisser refroidir… avant de démouler.

Tartare aux deux saumons

- 2 échalotes ( 40g)
- 300 g de saumon frais
- 150 g de saumon fumé
- 30 g huile d'olive (3 CS)
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 jus de citron vert
- sel 
- mélange 5 baies moulues


Coupez les échalotes, les mettre dans le bol (cook'in) et réglez le minuteur sur 10s vitesse 6.

Détaillez le saumon frais en morceaux et découpez grossièrement le saumon fumé; les ajouter dans le bol avec l'huile d'olive.
Réglez le minuteur sur 20s et vitesse 4.

Ciselez la ciboulette, ajoutez le jus de citron, le sel, le mélange 5 baies et la ciboulette, réglez le minuteur sur 15 s vitesse 2.

Mettre au frais pendant 30 mn avant la dégustation.

Sur une tranche de pain grillé, c'est juste un délice, frais, juste ce qu'il faut pour faire arriver le soleil !!

Pannettone

Ingrédients:

- 150 g de raisins secs (blancs et noirs)

- 50 g de rhum 
- 500 g de farine
- 175 g de sucre
- 10 g de bicarbonate de soude
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs - 150 g de lait - de l'extrait de vanille  
- 100 g de beurre ramolli
- 20 g de citrons confits 

- 50g d'amandes entières

Préchauffez votre four à 180°C (th6) et placez votre moule savarin cannelé( ou moule marguerite) sur la plaque alu perforée.

 
Mettez les raisins secs dans un ramequin avec le rhum pour les faire gonfler. Dans le bol du Cook'in, mettez la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure et mixez 30 sec / vitesse 4.

 
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le lait, l'extrait de vanille, le rhum, les oeufs et le beurre ramolli et programmer 2 min / pétrin par deux fois.

   
Puis ajoutez les raisins secs, les amandes et les citrons confits et mélangez 20 sec / vitesse 2 de façon à les incorporer à la pâte.

 
Disposez les amandes en déco dans le fond du moule savarin cannelé.( moi je ne l'ai pas fait par contre j'ai parsemé des amandes effilées sur le dessus)  

Versez la pâte par dessus et faites cuire 50 minutes ( il m'a fallu 1h10)

Laissez refroidir avant de démouler

 

Crumble ajourés poires, bananes, chocolat

Une petite recette très très sympa, en vidéo !

Cook'in en 10 fois sans frais

 

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Petites tourtes au Riesling

Ingrédients :

• 250g de chair à saucisse ou farce de porc

• 1 tranche de pain de mie

• 1 petit oignon

• noix de muscade

• persil ciselé

• un peu de lait (environ 10 cl)

• 2 œufs (1 pour la farce + 1 pour la dorure)

• sel et poivre

• 4 ou 5 c. à soupe de Riesling

• pâte feuilletée

Recette :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farce, le persil et l'oignon haché.

Dans un bol, trempez le pain de mie dans le lait afin de le ramollir.

Mixez-le puis ajoutez 1 œuf et mélangez.

Versez ce mélange dans la préparation précédente. Salez et poivrez.

Ajoutez la noix de muscade et le Riesling, puis mélangez bien.

L'idéal est de laisser imbiber la farce plusieurs heures mais ce n'est pas obligatoire.

Avec le découpoir 7,5 cm, découpez 20 disques dans la pâte feuilletée et avec le découpoir 6 cm, découpez 20 autres disques.

Foncez un disque de 7,5 cm dans chaque empreinte puis déposez un peu de farce au centre.

Mouillez les bords des disques avec l’œuf battu, puis recouvrez et soudez avec un disque de 6 cm, en appuyant légèrement sur le contour.

Incisez le dessus, et avec un pinceau, badigeonnez les tourtes d’œuf battu.

 

Enfournez pendant environ 20 à 25 mn selon les fours.

Démoulez rapidement et laissez un peu refroidir car c'est très chaud. Dégustez.