- Flan de courgettes

Pour un plat cake :

- 1 kg de courgettes
- 4 tomates épépinées et mondées
- 4 œufs
- sel, poivre, épices, bouquet garni... (selon votre goût)
- 4 gousses d'ail, 1 gros oignon

Préparation :

- Faire blondir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon

- Faire revenir les courgettes non épluchées (si la peau est belle bien sûr), coupées en petits morceaux

- Ajouter les tomates épépinées et mondées et couper en petits morceaux.

- Assaisonner

- Quand les légumes commencent à cuire, laisser refroidir.

- Battre les œufs en omelette et verser dessus les légumes

- Mettre dans un plat à cake

- Faire cuire au four 220° pendant 3/4 d'h à 1 h